Otevřít hlavní menu
Kyselina fumarová

Kyselina fumarová (kyselina trans-butendiová) je organická sloučenina. Tato bílá krystalická látka je jedním ze dvou izomerů nenasycené čtyřuhlíkaté dikarboxylové kyseliny se vzorcem HOOC-CH=CH-COOH, druhým je kyselina maleinová. Kyselina fumarová má ovocnou chuť. Soli a estery kyseliny fumarové se nazývají fumaráty.

Pro přidávání do potravin (jako regulátor kyselosti) se kyselina fumarová označuje jako E297.

Účastní se citrátového cyklu, vzniká ze sukcinátu pomocí sukcinátdehydrogenázy a na malát se mění pomocí fumarázy

Související článkyEditovat

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fumaric acid na anglické Wikipedii.


Externí odkazyEditovat