Otevřít hlavní menu

Paprika čínská (Capsicum chinense) je druh chilli papričky původem z Ameriky. Její odrůdy jsou pověstné svojí výjimečnou pálivostí. Někteří taxonomové ji považují za příslušníka druhu paprika setá. [1][2]

Jak číst taxoboxPaprika čínská
alternativní popis obrázku chybí
Paprika čínská
Vědecká klasifikace
Říše rostliny (Plantae)
Podříše cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád lilkotvaré (Solanales)
Čeleď lilkovité (Solanaceae)
Rod paprika (Capsicum)
Binomické jméno
Capsicum chinense
Jacquin 1776
Vědecká synonyma
  • Capsicum sinense Murray
  • Capsicum toxicarium Poepp. ex Fingerh.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Obsah

RozšířeníEditovat

Jméno tohoto druhu je zavádějící, protože jeho vlastí je Střední Amerika, poloostrov Yucatán a oblast Karibiku. Název „paprika čínská“ pochází od nizozemského botanika Nikolause Josepha von Jacquina (1727–1817), který se mylně domníval, že pochází z Číny.[3]

V teplém klimatu, jímž se oblast původu papriky vyznačuje, jde o trvalku, která vydrží několik let. V chladnějším podnebí však obvykle nepřežije zimu. Bez problémů však vyklíčí ze semene z předchozího roku.

PěstováníEditovat

Paprika čínská se ve své přirozené vlasti pěstuje již stovky let, avšak do asijských oblastí, kde se nyní také pěstuje, byla dovezena teprve nedávno. Mají ji v oblibě také mnozí zahradníci, kteří ji pěstují buď pro její veselou barevnost, nebo v zeleninových zahradách pro pálivé papričky.

KuchyněEditovat

Paprika čínská a její odrůdy se na Yucatánu a v Karibiku již po staletí používají, aby dodaly tradičním pokrmům zdejší kuchyně patřičný říz.[4] Koření se jimi zejména pokrmy z dušeného masa, omáčky a také marinády pro nakládání masa a kuřat.

Také v evropské a severoamerické kuchyni se některé z těchto chilli papriček občas používají, například habanero, které slouží k přípravě velice pálivých salátů. Děje se tak díky popularitě Tex-Mex a mexické kuchyně v západní kultuře.[5]

KultivaryEditovat

Běžné odrůdy C. chinenseEditovat

Podobně jako paprika setá (C. annuum) má i paprika čínská mnoho rozličných variet neboli odrůd, k nimž patří:

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Capsicum chinense na anglické Wikipedii.

  1. Tropicos [online]. Kapitola Capsicum chinense. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Eshbaugh, W.H. New crops. Redakce J. Janick and J.E. Simon. New York: Wiley, 1993. Dostupné online. Kapitola History and exploitation of a serendipitous new crop discovery, s. 132-139. (anglicky) 
  3. Bosland, P.W. 1996. Capsicums: Innovative uses of an ancient crop. p. 479-487. In: J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Arlington, VA.
  4. WEBSTER, Valerie. Habanero Hot Sauce - Cure for Common Cuisine [online]. Caribbean Choice [cit. 2011-05-07]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. Mexican American culture [online]. Kwintessential [cit. 2011-05-07]. Dostupné online. (anglicky) 

Související článkyEditovat

Externí odkazyEditovat