|
Vítejte na portálu Gastronomie!
Gastronomie je v širším pojetí nauka o vztahu kultury a potravy, v užším pojetí jde o kuchařské nebo kulinářské umění (fr. l'art culinaire) neboli vědu o žaludku. V širším smyslu nejde jen o umění přípravy jídel a nápojů, nýbrž i o jejich konzumaci. Gastronomovým cílem je učinit z přípravy a konzumace jídla akt kultivovaný a povýšit tím pojídajícího člověka na ušlechtilou bytost, pozvednout jej z úrovně animálního stroje na zažívání. V gastronomii je tak důležitá kultivace chuti, vzhledu a vůně pokrmu, dále kultivace prostředí, v němž je pokrm podáván a také kultivace ideového podtextu pokrmu.
|
|
|
|
|
Nové stránky
|
- 8. 7. 2025: Vanilková zmrzlina, Pistáciová zmrzlina
- 6. 7. 2025: Velbloudí maso, Kuchyně Niue, Makadamový ořech, Velrybí maso
- 5. 7. 2025: Medvědí maso
- 4. 7. 2025: Králičí maso, McRoyal, Ronald McDonald
- 2. 7. 2025: Kuchyně Kokosových ostrovů, Kuchyně Marian, Tropické ovoce
- 30. 6. 2025: Krysí maso
- 29. 6. 2025: Mravenčí vajíčka, Cvrččí mouka, Aligátoří maso
- 28. 6. 2025: Pouding chômeur
- 27. 6. 2025: Kuchyně Wallisu a Futuny, Tahitská kuchyně, Gremolada
- 25. 6. 2025: Rostlinné mléko
- 24. 6. 2025: Opičí mozečky
- 23. 6. 2025: Opičí maso
- 19. 6. 2025: Pinapaitan
- 18. 6. 2025: Mramorování (maso), Chodský koláč
- 17. 6. 2025: Oslí maso
- 16. 6. 2025: Červené maso, Drak, tygr a fénix, Klokaní maso
- 15. 6. 2025: Ovesné mléko, Pštrosí maso, Tulení maso
- 14. 6. 2025: Bezlaktózové mléko, Mandlové mléko
|
|
|
Z článků týkajících se obsahu portálu můžete na tento portál odkázat šablonou {{Portály|Gastronomie}} umístěnou na konci článku těsně nad kategoriemi, resp. {{DEFAULTSORT:}} . V případě, že již článek odkazuje na jiný portál, přidejte odkaz abecedně do již vložené šablony {{Portály}} , viz návod.
Zájemci o údržbu jsou samozřejmě vítáni.
|
|
|
Osobnost
|
Julia Childová, nepřechýleně Julia Child, rodným jménem Julia Carolyn McWilliams (15. srpna 1912, Pasadena, USA – 13. srpna 2004, Montecito, USA) byla americká kuchařka, propagátorka francouzské kuchyně, autorka knih o vaření a moderátorka televizních kulinářských pořadů.
O vaření se začala zajímat poté, co potkala svého budoucího manžela Paula Cushinga Childa. Po přestěhování do Paříže pak navštěvovala známou školu vaření „ Le Cordon Bleu“ a studovala soukromě u Maxe Bugnarda a dalších mistrů kuchařů. Roku 1951 pak začala americké ženy v Paříži vaření vyučovat. V roce 1961 vydala svou první samostatnou knihu s kulinářskou tematikou Mastering the Art of French Cooking, po ní následovaly další. Za popularizaci francouzské kuchyně ve světě obdržela roku 2000 Řád čestné legie.
|
|
|
|
|
|
| |
|