Otevřít hlavní menu

Zelenina

jedlé části rostlin
Zelenina

Jako zelenina jsou označovány jedlé části kulturních jednoletých nebo dvouletých rostlin. V některých případech též části (pokud jsou různé od plodů) víceletých rostlin. Mezi zeleninu ale nepatří plodiny s přesnějším zařazením (obilniny, luštěniny[zdroj?]), zvláště ty, které jsou pěstovány pro semeno.[zdroj?]

Zelenina je v potravě důležitým zdrojem vitamínů, minerálních látek, vlákniny a dalších prospěšných látek. Některé její druhy se využívají v gastronomii jako koření nebo ve fytoterapii jako léčivky.

Mnohé jiné druhy zeleniny jsou pak předmětem sporů, zda jde o ovoce, nebo zeleninu (například melouny, papriky, rajčata[1]). Za zeleninu se obecně považuje rostlina bylinného charakteru, která se převážně dá konzumovat celá nebo z větší části (až na výjimky). Za ovoce se považují většinou plody víceletých rostlin (stromů, keřů, polokeřů či jahodníku). U ovocných druhů je předpoklad vytrvalosti a opakování produkce plodů.

Obsah

Dělení zeleninyEditovat

Zelenina se rozděluje do několika skupin. Některé se prolínají, tedy tatéž plodina může být ve více druzích.

Nejdůležitější druhy zeleninyEditovat

Název Obrázek
 
Rostlina Čeleď, Rod Poznámka
Artyčok   Artyčok zeleninový hvězdnicovité
Bambusové výhonky   Bambus lipnicovité
rod bambus
Brambory   Lilek brambor lilkovité
rod lilek
Brokolice   Brukev zelná
var. italica
brukvovité
rod brukev
Celer   Miřík celer miříkovité
rod miřík
Rozlišujeme jako celer řapíkatý, bulvový, nebo listový.
Cibule   Cibule kuchyňská amarylkovité
rod česnek
Cuketa   Cuketa tykvovité
rod tykev
Čekanka   Čekanka listová hvězdnicovité
rod čekanka
Černý kořen   Hadí mord španělský hvězdnicovité
rod hadí mord
Česnek   Česnek kuchyňský amarylkovité
rod česnek
Dýně   Dýně tykvovité
Chřest lékařský (špargl)   Chřest lékařský chřestovité
rod chřest
Kapusta (zelenina)   Brukev zelná
var. Gemmifera
brukvovité
rod brukev
Rozlišujeme jako Hlávková kapusta a jako Růžičková kapusta
Kedlubna (kedluben)   Brukev zelná
var. Gongylodes
brukvovité
rod brukev
Křen   Křen selský brukvovité
rod křen
Květák (lidově též karfiol)   Brukev zelná
var. Botrytis
brukvovité
rod brukev
lidově karfiol
Lilek   Lilek vejcoplodý lilkovité
rod lilek
jinak také baklažán nebo lidově patližán
Mrkev   Mrkev obecná miříkovité
rod mrkev
Okurka   Okurka setá tykvovité
rod okurka
Paprika   Paprika setá lilkovité
rod paprika
Pastinák   Pastinák setý miříkovité
rod pastinák
Petržel   Petržel miříkovité
rod petržel
Pažitka   Pažitka pobřežní amarylkovité
rod česnek
lidově též šnitlink, šnitlík
Pórek   Pór zahradní amarylkovité
rod česnek
Rajče   Rajče jedlé lilkovité
Rebarbora   Rebarbora rdesnovité
rod reveň
Ředkvička  
Řepa červená   Řepa červená laskavcovité
rod řepa
Salát   Locika setá hvězdnicovité
rod locika
Špenát   Špenát laskavcovité
rod špenát
Tuřín   Brukev řepka tuřín brukvovité
rod brukev
Zelí hlávkové   Brukev zelná brukvovité
rod brukev

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

  1. PŘÍHODOVÁ, Anna. Rajčata a melouny: je to ovoce, nebo zelenina? [online]. Vitalia.cz, 2012-10-15 [cit. 2015-01-20]. Dostupné online. 

LiteraturaEditovat

  • Leon Kott, Jiří Moravec: Pěstování a použití méně známých zelenin, SZN, 1989, ilustrace: Zdeňka Krejčová.
  • Zdeněk Březina (Dr.): Roste kolem nás - nakl. Rena Brno 1991, 1. vyd. (66 stran)
  • Nico Vermeulen: Encyklopedie bylin a koření, Rebo CZ Čestlice 2001, 2. vyd., (322 stran), v originále: Encyclopedie van Kruiden - Rebo Int. B.V., Lisse, Nizozemí.
  • Haigh Charlote: 100 NEJ potravin pro imunitu, Slovart, Praha 2007, 1. vyd. (130 stran), v originále: The Top 100 Immunity Boosters, Duncan Baird Publishers Ltd. London 2005.

Související článkyEditovat

Externí odkazyEditovat