Listová zelenina

zelenina, ze které se konzumují listy či stonky

Listová zelenina je zelenina, u které jsou konzumní části listy nebo stonky. Tato zelenina bývá nejčastěji konzumována syrová v různých salátech. Listová zelenina obsahuje chlorofyl. Většina druhů se pěstuje jak pro domácí potřebu tak ve velkém, téměř každý druh v mnoha odrůdách. Má vysoký obsah vody a nízkou energetickou hodnotu. Svůj obsah vody pak ale rychle ztrácí a proto brzo vadne.[1]

Salát hlávkový (Lactuca sativa var. capitata)

Listy obsahují velké množství vitaminu C, kyseliny listové a minerálních látek. Karoteny jsou obsaženy zejména v tmavě zelených nebo červených listech.

Příklady listové zeleniny:

méně obvyklými ale užívanými druhy jsou i

ReferenceEditovat

  1. Encyklopedie potravin: Zelenina. www.jakvkuchyni.cz [online]. [cit. 2019-12-05]. Dostupné online. 

Externí odkazyEditovat