Dihydrokapsaicin

chemická sloučenina

Dihydrokapsaicin je kapsaicinoid, analog kapsaicinu, obsažený v chilli papričkách (Capsicum). Jedná se o dráždivou látku, tvořící průměrně 22 % směsi kapsaicinoidů;[2] jeho pálivost je stejná jako u kapsaicinu.[3]

Dihydrokapsaicin
Strukturní vzorec
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický názevN-[(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)methyl]-8-methylnonanamid
Sumární vzorecC18H29NO3
Vzhledbezbarvé krystaly[1]
Identifikace
Registrační číslo CAS19408-84-5
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)606-308-7
PubChem107982
ChEBI46932
SMILESCC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
InChIInChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21)
Vlastnosti
Molární hmotnost307,43 g/mol
Teplota tání66 °C (339 K)[1]
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech
rozpustný v ethanolu a dimethylsulfoxidu
Bezpečnost
GHS06 – toxické látky
GHS06
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
GHS08 – látky nebezpečné pro zdraví
GHS08
GHS09 – látky nebezpečné pro životní prostředí
GHS09
[1]
H-větyH301 H315 H319 H335[1]
P-větyP261 P264+265 P270 P280 P301+316 P302+352 P304+340 P305+351+338 P319 P321 P330 P332+317 P337+317 P362+364 P403+233 P405 P501[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Některá data mohou pocházet z datové položky.
Hmotnostní spektra čistého dihydrokapsaicinu (A) a extraktu ze vzorku (B). U vzorku B se tímto potvrzuje jeho přítomnost v keramických nádobách z předkoloniálního Mexika.

Jedná se o lipofilní látku, v čisté podobě vytvářející bezbarvé krystaly, rozpustné v dimethylsulfoxidu a 100% ethanolu.

Reference

editovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dihydrocapsaicin na anglické Wikipedii.

  1. a b c d e https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/107982
  2. D. J. Bennett; G. W. Kirby. Constitution and biosynthesis of capsaicin. Journal of the Chemical Society. 1968, s. 442. DOI 10.1039/j39680000442. 
  3. Sathyanarayana Govindarajan. Capsicum — Production, Technology, Chemistry, and Quality. Part V. Impact on Physiology, Pharmacology, Nutrition, and Metabolism; Structure, Pungency, Pain, and Desensitization Sequences. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1991, s. 435–474. DOI 10.1080/10408399109527536. PMID 2039598. 

Související články

editovat