Jalapeño
Jalapeño [chalapeňo] (Capsicum annuum) je paprička původem z Mexika. Své jméno má podle hlavního města mexického státu Veracruz Jalapa (španělsky), ale původ slova je z aztéckého Xalapa (jazyk nahuatl). Jedná se pravděpodobně o nejpopulárnější papričku na americkém kontinentu [zdroj?]. Jalapeños jsou malé (5 cm) až středně velké (8 cm) chilli papričky známé svou pálivostí. Jejich pálivost dosahuje 2500 až 6000 Scovilleových jednotek pálivosti (SHU). V porovnání s ostatními chilli papričkami jsou tedy jalapeños mírně pálivé až pálivé.
 Jalapeño | |
 Jalapeño | |
| Vědecká klasifikace | |
|---|---|
| Říše |
rostliny (Plantae) |
| Podříše |
cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení |
krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída |
vyšší dvouděložné rostliny (Rosopsida) |
| Řád |
lilkotvaré (Solanales) |
| Čeleď |
lilkovité (Solanaceae) |
| Rod |
paprika (Capsicum) |
| Binomické jméno | |
|
Capsicum annuum | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Zráním papričky červenají. Papriček jalapeños je vyšlechtěno velmi mnoho variant, například: Tipico, Meco a Merita, které jsou velmi populární v mexické kuchyni. Vyuzená a vysušená paprička jalapeño je známá jako chipotle, kterou často najdeme v omáčce adobo. Na chipotle se zpracovává zhruba 20 % celkové produkce jalapeños. Zelená a zlehka zauzená jalapeña se v řezech též nakládají do slanokyselého pikantního nálevu a konzervují.
Související článkyEditovat
Externí odkazyEditovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu jalapeño ve Wikimedia Commons - Jalapeno Poppers s chedarem – recept na tradiční jídlo připravované z papriček Jalapeno
- Chile Head – databáze paprik a papriček (anglicky)
