Michelské pekárny

Michelské pekárny
	Budova Michelských pekáren v Praze-Michli
Základní údaje
Právní forma	akciová společnost
Adresa sídla	Praha, Česko
Souřadnice sídla	50°3′5,1″ s. š., 14°27′47,06″ v. d.
Identifikátory
IČO	16192583
LEI	3157005E446D3UGMUB56
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Michelské pekárny je pekařský výrobní podnik sídlící v Praze. V pražské Michli provozoval první průmyslovou pekárnu v Praze, fungující od roku 1975. V roce 2015 byl výrobní areál odprodán a později zdemolován a podnik se přestěhoval do pražské Krče.

Historie editovat

Metro dezert

V roce 1968 začala v ulici Michelská výstavba Michelských pekáren současně s nově budovaným sídlištěm. Začátkem roku 1975 se rozběhla výroba chleba a postupně i dalších druhů pečiva. Michelské pekárny začaly dodávat pečivo v Praze 4, kterou do té doby zásobovala pekárna Pankrác.

Michelské pekárny byly první průmyslovou pekárnou v Praze a na svou dobu velmi moderním podnikem. Měly 360 čtverečních metrů pečící plochy a svými produkty mohly zásobovat třetinu obyvatel Prahy. Po svém zprovoznění vyprodukovaly denně pět a půl vagónů chleba - až 10 druhů chleba včetně speciálního chleba pro diabetiky. Dále denně vyrobily půl milionu kusů běžného a 100 tisíc kusů jemného pečiva.

Technologie editovat

Pekárny měly velmi moderní zařízení, do kterého byly investovány i devizové prostředky. Veky se vyráběly na výrobní lince od firmy Werner Pfeiderer z Rakouska, piškoto-marcipánové dezerty Metro se vyráběly na strojích z Nizozemska. Tři chlebové pece byly od domácího výrobce - Továrna mlýnských strojů Pardubice. Vyráběly konzumní chléb, šumavský chléb, podmáslový chléb Pražan a různé další druhy chleba v kilovém balení.

V Michelských pekárnách dodržovali výrobu chleba z přírodního kvasu z žitné mouky a vody, bez použití předpřipravených směsí, droždí a éček. Ještě v roce 2010 a 2011 byl chleba z Michle hodnocen jako jeden z nejlepších v Česku.

Úpadek výroby editovat

V roce 1991 se Michelské pekárny staly akciovou společností. V roce 2012 skončily ve ztrátě 3 miliony korun a od roku 2013 přestaly dodávat pečivo do řady příměstských obcí na jih od Prahy. Firma postupně měnila svou strukturu a kvůli konkurenci na trhu opustila běžnou pekařinu a začala vyrábět speciální výrobky. Také kvalita výroby stále klesala a michelský chléb v chuťových testech v letech 2012 a 2013 neobstál. Roku 2014 byla výroba chleba ukončena.^[1]

Zůstává především výroba oblíbeného Metro dezertu, dále také kukuřičné plátky, křupky a tyčinky.

Prodej areálu editovat

V roce 2015 byl michelský areál prodán firmě Skanska se záměrem na místě pekárny postavit bytové domy. Michelské pekárny se přestěhovaly do pražské Krče.

Demolice pekárny editovat

Demolice výrobního závodu Michelských pekáren v Michli

V roce 2020 zahájila Skanska Reality demolici pekárny. Na jejím místě chce postavit rezidenční komplex s obchody a službami. Architektonickou studii připravil renomovaný ateliér Jestico + Whiles a počítá s pěti stovkami bytů.^[2]

Při demolici objektu, postaveného částečně z boletických panelů obsahujících azbest, však nebyly dodrženy technologické postupy. Sanační firmě Trepart za mnohonásobné porušení zákona při nakládání s karcinogenním azbestem Pražská hygienická stanice v roce 2021 vyměřila rekordní pokutu ve výši 1,5 milionu korun. Firma podle ní mj. nepracovala tak, aby zabránila uvolňování azbestových vláken do ovzduší, a před zdravotními riziky nechránila ani své zaměstnance. Další pokutu ve výši 450 tisíc korun tatáž firma dostala v dalším řízení vedeném Českou inspekcí životního prostředí. Není ani známa lokalita, kam byl azbest z Michle odvezen.^[3]

Reference editovat

↑ Smutný pohled na skomírající Michelské pekárny. Levá perspektiva [online]. 2014-01-16. Dostupné online.
↑ Z Michelských pekáren budou byty. E15.cz [online]. Dostupné online.
↑ PŠENIČKA, Jiří. Rekordní pokuta za karcinogenní azbest. Při demolici uprostřed sídliště. Seznam Zprávy [online]. Seznam.cz, 2021-12-8. Dostupné online.

Související články editovat

Metro (dezert)

Externí odkazy editovat

[1] Smutný pohled na skomírající Michelské pekárny. Levá perspektiva [online]. 2014-01-16. Dostupné online.

[2] Z Michelských pekáren budou byty. E15.cz [online]. Dostupné online.

[3] PŠENIČKA, Jiří. Rekordní pokuta za karcinogenní azbest. Při demolici uprostřed sídliště. Seznam Zprávy [online]. Seznam.cz, 2021-12-8. Dostupné online.

[1]

[2]

[3]