Čočka jedlá
Čočka jedlá (Lens culinaris), též čočka kuchyňská, je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Tato luštěnina původem z Přední Asie se pěstuje pro svoje semena. Dosahuje výšky asi 40 cm a semena jsou ukryta v luscích, obvykle po dvou.
 Čočka jedlá | |
|---|---|
.jpg) Kvetoucí čočka jedlá (Lens culinaris) | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
| Řád | bobotvaré (Fabales) |
| Čeleď | bobovité (Fabaceae) |
| Rod | čočka (Lens) |
| Binomické jméno | |
| Lens culinaris Medik., 1787 | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Vlastnosti
editovat
Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí semen, tak jejich barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá.
Pěstování
editovatV roce 2016 činila světová produkce čočky 6,3 milionu tun, na tomto množství se podílela Kanada 51 procenty a Indie 17 procenty.[1]
Celých 95 % kanadské produkce bylo vypěstováno v provincii Saskatchewan.[2] V roce 2016 bylo podle Kanadské statistické služby vypěstováno v Kanadě 3,2 milionu tun čočky na ploše 2 300 000 ha.[3]
| Stát | v tunách | |||
|---|---|---|---|---|
 Kanada |
||||
 Indie |
||||
 Turecko |
||||
 USA |
||||
 Nepál |
||||
Pokrm
editovatSemena čočky se vaří poměrně krátce, zejména menší druhy, u nichž je odstraněna slupka. Připravuje se z nich levná a výživná polévka. Často slouží jako příloha ke kuřecímu či vepřovému masu. Mnohdy se též kombinuje s rýží, která se vaří zhruba stejnou dobu. Pokrmu z čočky a rýže se na Blízkém východě říká mujaddara či mejadra. V Indii je velmi oblíbeným pokrmem khichdi, jenž vzniká, když se obě složky vaří společně v jedné nádobě. Mnohem méně obvyklé je míchat čočku se sýrem.
V Indii, jež má bohatou vegetariánskou tradici, se k vařené čočce často přidává zelenina a výsledná směs se pak dochucuje rozličným kořením. Vzniká tak celá řada pokrmů, jako například sambar rasam či dal, jež se pak obvykle podávají s rýží a roti.
Mezi nářeční názvy pro čočku patří čučka na jižní Moravě, čečka v Pošumaví, čečůvka na Hanácku a čočovice na Slovácku.[4]
Čočky v optice jsou pojmenovány po semenech čočky jedlé, jež mají podobný tvar.[5]
Tento zajímavý vztah, jehož vtipně využil například Jan Werich ve filmu Císařův pekař a jenž se v našich zemích promítl i do názvu oblíbených drobných čokoládových bonbonů (Lentilky), lze sledovat nejen v češtině, ale i v mnoha dalších jazycích:
| Jazyk | čočka optická | čočka jedlá |
|---|---|---|
| Anglicky | lens | lentil |
| Arabsky | عدسة (adasa) | عدس (adas) |
| Botswansky | Chadi | Aditi Chaddi |
| Bulharsky | леща | леща |
| Česky | čočka | čočka |
| Finsky | linssi | linssi |
| Francouzsky | lentille | lentille |
| Hebrejsky | adasha | adash |
| Hindsky | dal | Arhar dal |
| Chorvatsky | leća | leća |
| Italsky | lenti | lenticchie |
| Katalánsky | lent | llentia |
| Latinsky | lens | lens |
| Litevsky | lęšis | lęšis |
| Lotyšsky | lēca | lēca |
| Maďarsky | lencse | lencse |
| Makedonsky | леќа | леќа |
| Malajsky | Parippu | Thvara Parippu |
| Maratsky | Daal | Tur Daal |
| Německy | Linse | Linse |
| Nizozemsky | lens | linze |
| Norsky | linse | linse |
| Persky | adasi | adas |
| Polsky | soczewka | soczewica |
| Portugalsky | lente | lentilha |
| Rumunsky | lentila | linte |
| Rusky | линза | чечевица |
| Řecky | φακός | φακή |
| Slovensky | šošovka | šošovica |
| Slovinsky | leča | leča |
| Srbsky | sočivo | sočivo |
| Španělsky | lente | lenteja |
| Švédsky | lins | lins |
| Tamilsky | Paruppu | Thuvvaram Paruppu |
| Telužsky | Pappu | Pappu |
| Turecky | mercek | mercimek |
| Urdsky | daal | daal |
Odkazy
editovatReference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Lentil na anglické Wikipedii.
- ↑ a b Production of lentils in 2016; Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists [online]. United Nations, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT), 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
- ↑ Lentils [online]. Lentils.org, 2018 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
- ↑ Lentil: 2016 Specialty Crop Report [online]. Government of Saskatchewan, 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online.
- ↑ Český jazykový atlas. Díl 1. Praha: Academia, 1992. ISBN 80-200-0014-3. Heslo Čočka, s. 206–209.
- ↑ Chambers Dictionary (10th ed) 2006
Související články
editovatExterní odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu čočka jedlá na Wikimedia Commons - Čočka – země, produkce, spotřeba export a import, statistické údaje – anglicky
