Čočka jedlá

jednoletá rostlina

Čočka jedlá (Lens culinaris), též čočka kuchyňská, je křovinatá jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Tato luštěnina původem z Přední Asie se pěstuje pro svoje semena. Dosahuje výšky asi 40 cm a semena jsou ukryta v luscích, obvykle po dvou.

Jak číst taxoboxČočka jedlá
alternativní popis obrázku chybí
Kvetoucí čočka jedlá (Lens culinaris)
Vědecká klasifikace
Říše rostliny (Plantae)
Podříše cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád bobotvaré (Fabales)
Čeleď bobovité (Fabaceae)
Rod čočka (Lens)
Binomické jméno
Lens culinaris
Medik., 1787
Některá data mohou pocházet z datové položky.

VlastnostiEditovat

 
Tři typy čočky

Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí semen, tak jejich barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá.

PěstováníEditovat

V roce 2016 činila světová produkce čočky 6,3 milionu tun, na tomto množství se podílela Kanada 51 procenty a Indie 17 procenty.[1]

Celých 95 % kanadské produkce bylo vypěstováno v provincii Saskatchewan.[2] V roce 2016 bylo podle Kanadské statistické služby vypěstováno v Kanadě 3,2 milionu tun čočky na ploše 2 300 000 ha.[3]

Produkce čočky 2016
Stát v tunách
  Kanada
3 233 800
  Indie
1 055 536
  Turecko
365 000
  USA
255 061
  Nepál
253 041
svět
6 315 858
zdroj: FAOSTAT[1]

PokrmEditovat

Semena čočky se vaří poměrně krátce, zejména menší druhy, u nichž je odstraněna slupka. Připravuje se z nich levná a výživná polévka. Často slouží jako příloha ke kuřecímu či vepřovému masu. Mnohdy se též kombinuje s rýží, která se vaří zhruba stejnou dobu. Pokrmu z čočky a rýže se na Blízkém východě říká mujaddara či mejadra. V Indii je velmi oblíbeným pokrmem khichdi, jenž vzniká, když se obě složky vaří společně v jedné nádobě. Mnohem méně obvyklé je míchat čočku se sýrem.
V Indii, jež má bohatou vegetariánskou tradici, se k vařené čočce často přidává zelenina a výsledná směs se pak dochucuje rozličným kořením. Vzniká tak celá řada pokrmů, jako například sambar rasam či dal, jež se pak obvykle podávají s rýží a roti.

Čočka a čočkyEditovat

Čočky v optice jsou pojmenovány po semenech čočky jedlé, jež mají podobný tvar.[4]
Tento zajímavý vztah, jehož vtipně využil například Jan Werich ve filmu Císařův pekař, lze sledovat nejen v češtině, ale i v mnoha dalších jazycích:

Jazyk čočka optická čočka jedlá
Anglicky lens lentil
Arabsky عدسة (adasa) عدس (adas)
Botswansky Chadi Aditi Chaddi
Bulharsky леща леща
Česky čočka čočka
Finsky linssi linssi
Francouzsky lentille lentille
Hebrejsky adasha adash
Hindsky dal Arhar dal
Chorvatsky leća leća
Italsky lenti lenticchie
Katalánsky lent llentia
Latinsky lens lens
Litevsky lęšis lęšis
Lotyšsky lēca lēca
Maďarsky lencse lencse
Makedonsky леќа леќа
Malajsky Parippu Thvara Parippu
Maratsky Daal Tur Daal
Německy Linse Linse
Nizozemsky lens linze
Norsky linse linse
Persky adasi adas
Polsky soczewka soczewica
Portugalsky lente lentilha
Rumunsky lentila linte
Řecky φακός φακή
Slovensky šošovka šošovica
Slovinsky leča leča
Srbsky sočivo sočivo
Španělsky lente lenteja
Švédsky lins lins
Tamilsky Paruppu Thuvvaram Paruppu
Telužsky Pappu Pappu
Turecky mercek mercimek
Urdsky daal daal

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Lentil na anglické Wikipedii.

  1. a b Production of lentils in 2016; Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists [online]. United Nations, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT), 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Lentils [online]. Lentils.org, 2018 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. (anglicky) 
  3. Lentil: 2016 Specialty Crop Report [online]. Government of Saskatchewan, 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. (anglicky) 
  4. Chambers Dictionary (10th ed) 2006

Související článkyEditovat

Externí odkazyEditovat