Wikipedie:Článek týdne/2009/19
Jahoda je souplodí nažek na šťavnatém zdužnatělém květním lůžku, rostoucí na jahodníku (Fragaria). Toto souplodí nažek vytváří nepravý plod. Jahoda patří mezi drobné ovoce.
Jahody jsou bohatým zdrojem vitamínu C. Jeho obsah je srovnatelný s citrusovými plody. V závislosti na odrůdě může dosahovat od 40 do 90 mg/100 g plodu. Vyjma vysokého podílu vitamínu C jsou také bohatým zdrojem vitamínu A, B, E a organických kyselin jako například kyseliny jablečné, citronové, chinové, šťavelové, salicylové či kyseliny ellagové, která působí v prevenci nádorových chorob. Organické kyseliny jsou důležitým faktorem udávajícím typickou a charakteristickou vůni a chuť, ale současně jsou i příčinou mnoha alergických reakcí na tento plod, které se mohou projevovat například kopřivkou. Jejich konzumace se nedoporučuje ani lidem trpícím alergií na acylpyrin.
Jahoda obsahuje také lehce stravitelnou vlákninu, což umožňuje snadné další tepelné úpravy a výrobu marmelád či džemů. Z minerálních látek je v jahodě zastoupen převážně draslík, zinek, hořčík, síra, vápník a potom některé netypické prvky, jako je bor, fluor, kobalt, či molybden. Je také výrazným zdrojem tekutin, jelikož plody jsou tvořeny z 87 % z vody.