Kuře tabaka

Kuře tabaka (gruzínsky წიწილა ტაბაკა, [cicila tabaka]) je způsob úpravy kuřecího masa, který pochází z gruzínské kuchyně a rozšířil se po celém území bývalého Sovětského svazu. Název pokrmu pochází od nádoby používané při jeho přípravě, zvané „taba“, „tapa“ nebo „tava“.

Kuře tabaka
Základní informace
Místo původu	Gruzie
Složení
kuřecí maso, zakysaná smetana a Tkemali
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Používá se celé menší kuře, zbavené vnitřností, páteře i hrudní kosti a lehce naklepané. Dochutí se olejem, solí, třeným česnekem, koriandrem a chilli papričkami, rozprostře se kůží nahoru na dno pánve a zatíží vhodným závažím, aby zůstalo co nejplošší a maso se propeklo do křupava (prodávají se také speciální nádoby opatřené závitem, který umožňuje podle potřeby regulovat tlak). Kuře se smaží na másle nebo oleji asi půl hodiny, hotové se podává s bílým chlebem šoti, čerstvými rajčaty a studenými omáčkami sacivi nebo tkemali.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Kuře tabaka na Wikimedia Commons
• Georgian Recipes (en)

Portály: Gruzie | Gastronomie