Otevřít hlavní menu

Jablečný závin

druh moučníku

Jablečný závin neboli štrúdl, také štrudle či štrúdle [f.] (německy Apfelstrudel), je druh moučníku, který pochází z Rakouska, ale běžně se připravuje i v jiných zemích včetně České republiky.[1] Existují však i jiné druhy závinů – například tvarohový, višňový, makový a dokonce slané záviny se špenátem apod.

jablečný závin
Wiener Apfelstrudel.jpg
Základní informace
Místo původu Rakousko a Itálie
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Jablečný závin

Složení a přípravaEditovat

 
Hallstattský závin ve vanilkovém krému

Jablečný závin se skládá z podlouhlého plátu těsta s náplní z nakrájených nebo hrubě nastrouhaných jablek, cukru, skořice, rozinek a případně i strouhanky. Někdy se přidávají i vlašské ořechy či nasekané mandle. K ochucení se může použít rum. Před pečením se těsto s náplní zavine jako roláda.

Šťavnatý jablečný závin by se měl péci z kvalitních jablek, která jsou mírně natrpklá, svěží a aromatická.

Klasické těsto na jablečný závin lze (plnohodnotně) nahradit těstem listovým.[2]

PodáváníEditovat

Hotový štrúdl se peče v troubě a většinou je podáván ještě teplý, posypaný moučkovým cukrem. V dalších zemích je také oblíbené podávat závin s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovým krémem.

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Apfelstrudel na anglické Wikipedii.

  1. HAVELKOVÁ, Hana. Štrúdl lepší než od maminky [online]. Moda.cz, 2006-08-26 [cit. 2008-12-20]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2008-02-24. 
  2. KRAJČOVÁ, Martina. Jablečný štrúdl z listového těsta [online]. Recepty.cz [cit. 2013-01-04]. Dostupné online. 

Externí odkazyEditovat

Související článkyEditovat