Hydroxyskořicové kyseliny
Skupina aromatických karboxylových kyselin
Hydroxyskořicové kyseliny jsou skupina aromatických karboxylových kyselin patřících mezi fenylpropanoidy. Jedná se o hydroxyderiváty kyseliny skořicové.
Ke kyselinám, které vznikají v rostlinách, a mohou se proto vyskytovat v potravinách, patří například:
- Kyselina α-kyan-4-hydroxyskořicová
- Kyselina kávová – vyskytuje se v lopuchu, hlohu, artyčoku, hruškách, bazalce, tymiánu, oreganu a jablcích
- Kyselina chlorogenová – v echinacee, jahodách, ananasu, kávě, slunečnici, borůvkách
- Diferulové kyseliny
- Kumarové kyseliny
- Kyselina ferulová (3-methoxy-4-hydroxyskořicová) – v ovsu, rýži, artyčoku, pomeranči, ananasu, jablku
- Kyselina sinapová (3,5-dimethoxy-4-hydroxyskořicová)
Hydroxycinnamoylvinné kyseliny editovat
- Kyselina kaftarová – ve vinných hroznech a vínu,[1] převážně jako trans izomer[2]
- Kyselina kutarová – ve vinných hroznech a vínu, trans i cis izomer[2]
- Kyselina fertarová – ve vinných hroznech a vínu, převážně trans izomer[2]
Reference editovat
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Hydroxycinnamic acid na anglické Wikipedii.
- ↑ VALLVERDÚ-QUERALT, Anna; VERBAERE, Arnaud; MEUDEC, Emmanuelle; CHEYNIER, Véronique; SOMMERER, Nicolas. Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS. J. Agric. Food Chem.. 2015, s. 142–149. DOI 10.1021/jf504383g. PMID 25457918.
- ↑ a b c Vrhovsek. Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties. J. Agric. Food Chem.. 1998, s. 4203–8. DOI 10.1021/jf980461s.
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Hydroxyskořicové kyseliny na Wikimedia Commons
