Hořčice

Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.

Horčice rozetřená na chlebu.

První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.

Druhy hořčice

• Hořčice kremžská – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
• Dijonská hořčice

• Polotučná hořčice

Galerie

• 

  Hořčičné semínko.

• 

  Jemně mleté hořčičné semeno – hořčičný prášek.

• 

  Obyčejná hořčice přibarvená kurkumou.

• 

  Sladká bavorská hrubozrnná hořčice.

• 

  Francouzská dijonská hořčice.

• 

  Francouzská kremžská hrubozrnná hořčice.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu hořčice na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo hořčice ve Wikislovníku

Portály: Gastronomie

Autoritní data: GND: 4196835-9