Zuccotto

Zuccotto je nepečený dezert pocházející z Itálie. Podává se chlazený. Údajně se má jednat o florentskou specialitu, ale chybějí pro to důkazy, navíc dezert podle podobných receptů se v minulosti i nyní připravuje po celé Itálii.[1]

Existuje více receptů, jak zuccotto připravit, jeden z nich je následující: na dno mísy a po jejím obvodu se naskládají dlouhé piškoty namáčené v likéru Amaretto a dovnitř vloží dvě vrstvy náplně oddělené opět namáčenými piškoty. Jedna část náplně se skládá ze sýru ricotta smíchaného s cukrem, kousky kandovaného ovoce, mandlovými vločkami a drobnými kousky čokolády. Ta druhá je téměř stejná, jenom se přidá trocha kakaa. Náplň se zakryje piškoty, opět máčenými v likéru, nádoba se zatíží a na 24 hodin umístí do ledničky. Před podáváním se lehce posype kakaem.[2]

Místo sýrové náplně se používá i šlehačka, ochucená třeba vanilkou, případně ořechy. Piškoty se můžou máčet kromě Amaretta i v rumu.[1]

ReferenceEditovat

  1. a b RILEY, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. New York: Oxford University Press, 2007. Dostupné online. ISBN 978-0-19-860617-8. S. 590. (anglicky) 
  2. CONTALDO, Gennaro. Gennaro's Sweet Italian Zuccotto Dessert [online]. Jamie Oliver, 16. 1. 2014 [cit. 2016-09-28]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazyEditovat