Baskická kuchyně

Baskická kuchyně (baskicky: Euskal Herriko sukaldaritza) je tradiční kuchyně Basků, národa žijícího na pomezí Španělska a Francie. Typicky používá rajčata, papriku a ryby a mořské plody z Atlantského oceánu. Dále se používají různé sýry, maso, fazole nebo víno. Připravují se i uzeniny, například různé klobásy nebo chorizo.

Pintxo

Marmitako

Piperrada

Příklady baskických pokrmů

• Pintxo, obdoba španělských tapas
• Marmitako, dušený pokrm z tuňáka, brambor, cibule, papriky a rajčat
• Piperrada, restovaná směs zelené papriky, rajčat a cibule podobná leču, připomínající baskickou vlajku
• Mami, dezert ze sraženého ovčího mléka
• Etxeko biskotxa, dort plněný buď džemem ze střemchy nebo krémem (vanilkovým nebo mandlovým)
• Nasolované tresky
• Talo, kukuřičná placka podobná mexické tortille
• Idiazabal, ovčí sýř

Příklady baskických nápojů

• Baskický cider
• Rozšířeno je vinařství, místní odrůda se nazývá Txakoli
• Vyrábí se likéry, například Izarra nebo Patxaran
• Kalimotxo, drink, skládající se z vína a koly

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Basque cuisine na anglické Wikipedii.

Portály: Gastronomie