Korsická kuchyně

Kuchyně Korsiky je bližší italské kuchyni, než kuchyni francouzské, a to i přesto, že Korsika je součástí Francie. Mezi tradiční suroviny korsické kuchyně patří jedlé kaštany, těstoviny, noky, sýry, maso, ryby, víno a olivový olej.

Příklady korsických pokrmů

Pulenta, kaše připravovaná z mouky z jedlých kaštanů. V minulosti byla základní potravinou na Korsice.
Opékané jedlé kaštany
Brocciu, kozí syrovátkový sýr
Ricotta
Casgiu merzu, sýr napadený hmyzími larvami, obdoba sardinského casu marzu
Korsika je známa svými uzeninami, které se připravují z vepřového masa z prasat speciálního plemene, která jsou krmena jedlými kaštany
Minestre, obdoba italské polévky minestrone
Rybí polévka
Ragú
Sanguinaccio, krvavá klobása
Cacavellu, sladké pečivo z kynutého těsta, kruhového tvaru s dírou uprostřed
Inuliata, velikonoční pečivo připravovaného z kynutého těsta s olivovým olejem a bílým vínem

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of Corsica na anglické Wikipedii.