Jablečný ocet
Jablečný ocet je ocet vyrobený z fermentované jablečné šťávy[1] a využívá se v salátových dresincích, marinádách, potravinových konzervantech a čatní.[2] Vyrábí se rozdrcením a vymačkáním jablek, do jejichž šťávy se pak přidají bakterie a kvasinky, které zahájí proces alkoholového kvašení. cukry se při něm přemění na alkohol. Ve druhém fermentačním kroku je alkohol přeměněn na ocet bakteriemi tvořícími kyselinu octovou (druhy Acetobacter).[2] Kombinace kyseliny octové a kyseliny jablečné dává octu jeho kyselou chuť.[1]
| Jablečný ocet | |
|---|---|
.jpg) | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Přes tradici používání v lidové medicíně neexistují kvalitní klinické důkazy o tom, že by pravidelná konzumace jablečného octa pomáhala při udržování nebo snižování váhy[3] nebo byla účinná při řízení hladiny glukózy a lipidů v krvi.[2]
Rizika editovat
Ačkoli nízká spotřeba jablečného octa představuje nízké riziko, zejména pokud je zředěný, hlášené nežádoucí účinky zahrnují poškození jícnu, erozi zubní skloviny a nadměrné říhání nebo plynatost.[4] Při kontaktu očí s octem je běžné podráždění a zarudnutí a může dojít k poranění rohovky.[5] Použití octa jako roztoku na čištění uší nebo výplachu očí je nebezpečné.[5] Ačkoli malé množství jablečného octa může být používáno k dochucování jídel,[5] může být nebezpečný pro těhotné a kojící ženy a děti.[1] Lidé s alergií na jablka mohou mít na jablečný ocet alergickou reakci. [2] Použití jablečného octa může způsobit nežádoucí interakce s některými léky, např. inzulinem nebo diuretiky.[3]
Pokud se jablečný ocet používá jako domácí čisticí prostředek, neměl by se stejně jako jakýkoli jiný druh octa míchat s chlorovými bělicími prostředky. Jejich kombinace může vést k uvolnění plynného chloru a dráždit oči a dýchací cesty.[5]
Reference editovat
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Apple cider vinegar na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c Natural Standard herb & supplement guide : an evidence-based reference. [s.l.]: [s.n.] ISBN 978-0-323-07295-3.
- ↑ a b c d Apple Cider Vinegar [online]. Dostupné online.
- ↑ a b Katherine Zeratsky. Weight loss [online]. Dostupné online.
- ↑ European journal of nutrition. PMID 32170375.
- ↑ a b c d ; Mary Elizabeth May. Dostupné online.
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu jablečný ocet na Wikimedia Commons
