Otevřít hlavní menu
Možná hledáte: Vaření, příprava jídla.
Tento článek je o změně skupenství. Další významy jsou uvedeny na stránce Var (rozcestník).
Vařící se voda

Var je skupenská přeměna, při které se kapalina mění na plyn v celém svém objemu (nejenom z povrchu jako při vypařování).

K varu dochází při zahřátí kapaliny na teplotu varu. Teplota varu je různá pro různé kapaliny. Její velikost závisí také na tlaku nad kapalinou (s rostoucím tlakem teplota varu stoupá). To má vliv i na průběh varu (vzniku bublin páry) v nádobách s nezanedbatelnou výškou.

Teplo potřebné ke změně skupenství při varu se nazývá skupenské teplo varu.

Var v kuchyniEditovat

Při přípravě potravin var představuje vkládání příslušné potraviny do vařící vody nebo jiné kapaliny založené na vodě (např. mléko, vývar apod.).

Převaření a následné ochlazení vody se používá jako účinný prostředek dezinfekce vody. Vařící voda během několika minut usmrtí většinu bakterií.

Související článkyEditovat

Externí odkazyEditovat