Otevřít hlavní menu
11 druhů trapistického piva
Trapista Chimay

Trapista je druh svrchně kvašeného piva vyráběného v trapistických klášterech buď přímo mnichy, nebo pod jejich dohledem.[1] Trapistické pivo patří mezi belgická piva typu Ale či ječná vína. Aby mohlo být pivo označováno jako trapistické, musí splňovat přísná pravidla. Na světě existovalo donedávna jen sedm pivovarů, které mohly nazývat své pivo trapistou. V roce 2012 přibyl další trapistický pivovar v Rakousku. V roce 2013 pivovar v USA a v roce 2014 dva pivovary v Holandsku a Itálii. Celkem je jich tedy jedenáct. Nejznámějším z těchto trapistických klášterních pivovarů je Notre-Dame de Scourmount blízko města Chimay, v nejjižnější části Belgie nedaleko hranice s Francií.[2]

Obecné informaceEditovat

Extrakt původní mladiny (EPM): 16 - 26 °P Hořkost: 15 - 30 IBU

Používané sladyEditovat

Základem je světlý slad českého typu. Často se přidává slad mnichovský nebo vídeňský. Do světlých piv se někdy používá i světlý pšeničný slad. Množství karamelových sladů je maximálně 20 % sypání. Pražené slady se používají v množství pouze do 1 %. Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval a Achel.

Trapistické pivovaryEditovat

Pivovary uznávané mezinárodním trapistickým sdružením (International Trappist Association)[3]
pivovar země rok vzniku roční výstav (2004)
Bières de Chimay Belgie  Belgie 1863 123 000 hl
Brasserie d'Orval Belgie  Belgie 1931 45 000 hl
Brasserie de Rochefort Belgie  Belgie 1595 18 000 hl
Brouwerij der Trappisten van Westmalle Belgie  Belgie 1836 120 000 hl
Brouwerij Westvleteren/St Sixtus Belgie  Belgie 1838 4 750 hl
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis/Achel Belgie  Belgie 1998 4 500 hl
Brouwerij de Koningshoeven/La Trappe Nizozemsko  Nizozemsko 1884 145 000 hl
Stift Engelszell Rakousko  Rakousko 2012 2 000 hl
St. Joseph's Abbey USA  USA 2013 4 694 hl
Abdij Maria Toevlucht Nizozemsko  Nizozemsko 2014
Tre Fontane Abbey Itálie  Itálie 2014 2 000 hl

Pravidla ochranné známky Trapistické pivoEditovat

  • pivo musí být vařeno v prostorách kláštera a pod dohledem mnichů
  • peníze z prodeje piva musí být použity pouze pro potřeby kláštera, nebo na pomoc chudým

Externí odkazyEditovat

LiteraturaEditovat

ReferenceEditovat

  1. Trapistická piva: specialita Belgie dobývá srdce pivařů, tyden.cz, 23. května 2009
  2. Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva
  3. Protected Trademark