Soda bread
Soda bread je označení pro chléb, ve kterém se jako kypřidlo používá jedlá soda místo droždí. Tento druh chleba je rozšířený především v anglosaských zemích.
Soda bread | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Severní Amerika |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Ben_W_Bell_Soda_Bread_Farl_05_June_2007.jpg/220px-Ben_W_Bell_Soda_Bread_Farl_05_June_2007.jpg)
Výroba
editovatZákladem obvykle bývá mouka, sůl, jedlá soda a podmáslí. Podmáslí obsahuje kyselou kyselinu mléčnou, která reaguje se sodou a tvoří bublinky oxidu uhličitého.
Někdy se do těsta přidávají i vejce nebo olivový olej. Existuje i sladká verze, do které lze přidat cukr, rozinky, melasu nebo med.
Rozšíření
editovatSoda bread pravděpodobně poprvé vznikl v Severní Americe, mezi prvními evropskými přistěhovalci. Než byla objevena jedlá soda používal se potaš. První zaznamenaný recept na soda bread pochází z kuchařky The Virginia Housewife z roku 1824.
Jinak je soda bread velice populární v irské kuchyni, lze se s ním setkat i ve skotské kuchyni (bannock), australské kuchyni (damper) a v menší míře v mnoha dalších částech světa.
Odkazy
editovatReference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Soda bread na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
editovat- Obrázky, zvuky či videa k tématu Soda bread na Wikimedia Commons