Sójová omáčka

asijská potravina

Sójová omáčka (čínsky 醬油ťiang jou; japonsky 醤油šóju; hovorově sójovka) je řídká tmavě hnědá slaná omáčka ze sójových bobů, fermentovaných pomocí plísní rodu Aspergillus Aspergillus oryzae a Aspergillus soyae spolu s vodou a soli.

Sójová omáčka
Soja Sauce zum Sushi (25966205154).jpg
Základní informace
Místo původuČína
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Sójová omáčka

Pochází z Číny, kde se jako dochucovadlo používala více než 2500 let, a je typická pro asijskou kuchyni, v poslední době se ale čím dál více užívá i v západní kuchyni. Většinou se vyrábí průmyslově a pro použití v domácnostech se kupuje hotová.

Obsahuje velké množství antioxidantů a může být proto zdraví prospěšná jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám.[zdroj?!] V některých průmyslově vyráběných omáčkách se ale mohou objevit alergenní plísně a někdy i karcinogenní látky.

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Soy sauce na anglické Wikipedii.

Související článkyEditovat

Externí odkazyEditovat