Matoliny
Matoliny jsou pevné zbytkové produkty po vylisování hrozna či jiného ovoce – třapiny, stopky či slupky.[1][2] Vylisováním se odstraní až dvě třetiny obsahu použitého ovoce (výlisnost je závislá na druhu ovoce a použitém lisu), zbytek jsou pak matoliny.[3]
Zpracování matolin editovat
Matoliny se musí ihned po vylisování zpracovat – rychle se na vzduchu kazí.[4]
- vinné a ovocné matoliny obsahující dostatek cukru se dají vypálit na líh (matolinová pálenka se označuje jako matolinovice, oblastně vínovice,[5] na Slovensku terkelica, na území Maďarska törkölypálinka, italská se označuje jako grappa, řecká jako tsipouro)
- rmut z matolin vyrobíme v kádi připuštěním dostatečného množství vody (tak, aby v ní nestála)
- z vinných matolin se přidáním cukerného roztoku a následným zkvašením dá vyrobit matolinové víno (oblastně druhák)
- po vysušení se dají použít jako palivo
- využití jako hnojiva
- z vinných jader se lisuje hroznový olej
Reference editovat
- ↑ SEDLÁČEK, Milan. Matoliny [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné online.
- ↑ Da V. Matoliny [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-03-05.
- ↑ Ottův slovník naučný. Encyklopedie Seznam - Mošt [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2009-03-02.
- ↑ ŠPERGL, Ladislav. Ovocné pálenky - Rmutování ovoce a příprava břečky [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné online.
- ↑ http://ssjc.ujc.cas.cz/search.php
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Matoliny na Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo matolina ve Wikislovníku
