Gaskoňská kuchyně

Gaskoňská kuchyně (francouzsky: Cuisine gasconne) je jedním z pilířů francouzské kuchyně. Jedná se o regionální kuchyni, typickou pro oblast Gaskoňska. Tradičně používá hořčici, česnek, cibuli, houby, maso, víno a v přímořských oblastech také mořské plody a ryby. Jídla jsou typicky smažena na živočišném tuku (hlavně husím a kachním). Dříve se v gaskoňské kuchyni používalo i maso ze strnadů a čirůvka zelánka (houba, u které bylo později prokázáno, že je jedovatá).

Navzdory nezdravé kuchyni se obyvatelé Gaskoňska dožívají v průměru vysokého věku, jedná se o příklad francouzského paradoxu.

Příklady gaskoňských pokrmů editovat

Foie gras, tučná husí nebo kachní játra
Bayonnská šunka
Crépinette, ploché klobásy, specialita Bordeaux
Konfitovaná kachna
Garbure, polévka ze šunky, zelí a sýra
Mihule, vařené v omáčce z krve
Sýry
Canelé, měkké sladké pečivo ochucené vanilkou a rumem, s karamelovou krustou
Croustade, křupavé sladké pečivo

Příklady gaskoňských nápojů editovat

Reference editovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Cuisine of Gascony na anglické Wikipedii.