Otevřít hlavní menu

Stolování

souhrn společenských pravidel
20051129-MelbMeetup-Dining.JPG
Ukázka přípravy na stolování

Stolování je souhrn společenských pravidel a estetických norem, která se týkají hygieny, prostírání a vybavení stolu nádobím i náčiním, správného chování při jídle, pití a obsluhy. Stolování označuje i přípravu a úpravu stolu, židlí a prostředí jídelny například při slavnostní příležitosti[1].

Obsah

Zásady servírováníEditovat

  • rozestavení jídelních a picích nádob a stolního náčiní (příborů)
  • plátěný nebo papírový ubrousek pro každého strávníka
  • kořenky a nádobky s dochucovadly, párátka
  • nepovinná: výzdoba stolu vázou s květinami
  • na slavnostních tabulích: jmenovky hostů

Zásady chování u stoluEditovat

  • Není-li dán zasedací pořádek, vybírá si místo jako první nejstarší nebo nejvýznamnější host.
  • Příbor položíme na talíř držadlem směrem doprava, pokud chceme v jídle později pokračovat, odložíme jej na talíř křížem.
  • Ústa si utíráme ubrouskem. Použitý plátěný ubrousek položíme vpravo k talíři, papírový ubrousek složený vložíme pod příbor na talíř.
  • Při jídle mají být obě dvě ruce na stole, paže se nemají lokty opírat o jídelní stůl
  • Od stolu vstáváme až po hlavní osobě
  • Na židli se nehoupeme.
  • Při jídle nemluvíme s plnými ústy, nemlaskáme, necinkáme příborem o talíř.

Zásady společenského chováníEditovat

  • Ženě pomáhá při sedání muž nebo obsluhující personál tím, že přisune židli.
  • Sousedé se u stolu seznámí a při delším stolování spolu konverzují.

Zásady hygienyEditovat

  • Před jídlem si vždy umyjeme ruce
  • Ke stolu přicházíme upravení a v čistém oděvu.
  • Stůl má být čistý, čistě prostřený ubrusem nebo ubrousky pro každého strávníka.
  • Jídelna má být vyvětraná (zvláště je-li jídelna také kuchyní).

Zásady obsluhyEditovat

  • Obsluhovat se začíná od hlavní osoby, pokračuje se k osobám sedícim vpravo
  • Nevyprázdněné mísy zůstávají na stole, prázdné jsou hned odneseny nebo odloženy na servírovací stolek

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Stolovanie na slovenské Wikipedii.

  1. http://www.vareni.cz/trendy/stolovani-o-prostirani/

LiteraturaEditovat

  • Andrea Bohmannová: Umění stolovat, Merkur Praha 1981; reedice Jaspis, 1991, ISBN 80-900477-0-X,
  • Juliana A. Fialová: Stolování a prostírání. Práce: Praha 1967
  • Hans Tapper: Stůl pro každou příležitost - Od jednoduchého prostírání po slavnostní tabuli, Ikar, 1994, ISBN 80-85830-19-1 (IKAR, Praha), ISBN 80-7176-010-2 (Knižní klub, Praha)
  • Gustav Salač: Stolničení - Jak podávat pokrmy a nápoje/Jak vybírat nápoje k pokrmům/Jak upravovat jídelní stoly/Jak připravit svatební hostinu, banket, raut, koktejl, piknik, garden party, Fortuna, 2006, ISBN 80-7168-752-9
  • Amandine Dardenne: Ubrousky pro slavnostní stůl, Rebo, 2008, ISBN 978-80-7234-955-5
  • Parádne stolovanie, Ikar, 2008, ISBN 978-80-551-1624-2

Externí odkazyEditovat