Ghí: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
V podstatě nic ve článku není rozumně ozdrojováno, většina informací pochází z citace výživové expertky na Lidovkách, a na Vitalia.cz. Taková stránka by věřím neměla existovat v tomto stavu, raději jen v AJ. značky: revertováno možný vandalismus odstraněna reference editace z Vizuálního editoru |
Reverted to revision 20189472 by David V. bot (talk): Lidovky ještě jdou, pochopitelně literární zdroje by byly jiné kafe (TwinkleGlobal) značka: vrácení zpět |
||
Řádek 9:
| strany = 136
| isbn = 978-0-7103-1138-2
| jazyk = anglicky}}</ref> využívaný v [[Indie|Indii]] a některých dalších regionech [[jižní Asie]]. Tento typ [[Tuky ve výživě člověka|tuku]] se využívá i v [[Česká kuchyně|české kuchyni]]; v Česku je také vyráběn. Ghí bývá někdy řazeno mezi tzv. [[Superpotravina|superpotraviny]].<ref name="pravo">{{Citace periodika
| příjmení1 = Hanušková
| jméno1 = Jana
| titul = Superpotravinu ghí znaly už naše babičky
| periodikum = Víkend - Právo
| datum = 2020-04-24
| strany = 16–17
}}</ref>
== Popis a použití ==
Název pochází z [[Ájurvéda|ájurvédy]], která ghí připisuje mimořádné léčivé účinky.<ref name="lidovky">{{Citace elektronického periodika
| příjmení1 = Rozšafná
| jméno1 = Michaela
| titul = Zázrak v kuchyni: Ghí. Přepuštěné máslo využijete při pečení, dušení i restování
| periodikum = [[Lidovky.cz]]
| datum_vydání = 2015-08-04
| url = https://www.lidovky.cz/zazrak-v-kuchyni-ghi-prepustene-maslo-vyuzijete-pri-peceni-duseni-i-restovani-1yh-/dobra-chut.aspx?c=A150803_160647_dobra-chut_rof
| datum_přístupu = 2018-04-19}}</ref>
Ghí má všechny podstatné znaky [[Přepuštěné máslo|přepuštěného másla]], tj. vysoký [[kouřový bod]] (až 250 °C),<ref name="pravo" /> nulový obsah [[Laktóza|laktózy]] a dlouhou, až roční trvanlivost.<ref name="lidovky" /> Od běžného přepuštěného másla se liší způsobem přípravy – nevaří se jen do okamžiku, kdy se začne odpařovat voda a oddělí se [[mléčná sušina]], ale až do doby, než sušina začne [[Karamelizace|karamelizovat]]. Ve srovnání s obvyklou formou přepuštěného másla má ghí zlatavější barvu.<ref name="vitalia">{{Citace elektronického periodika
| příjmení1 = Vacková
| jméno1 = Kristina
| titul = Ghí a přepuštěné máslo: Podobné, ale ne identické
| periodikum = Vitalia.cz
| datum_vydání = 2015-02-19
| url = https://www.vitalia.cz/clanky/ghi-versus-prepustene-maslo/
| datum_přístupu = 2018-04-19}}</ref> Po přepuštění zachovává nutriční hodnotu másla ([[vitamín A]], [[vitamín E]], [[draslík]], [[hořčík]], [[železo]]).<ref name="lidovky" />
Ghí se používá ve většině tradičních [[Indická kuchyně|indických jídel]]. Podle některých studií má při pravidelné konzumaci příznivé účinky na hladinu [[cholesterol]]u v těle (na rozdíl od klasického [[Máslo|másla]], které ji naopak zvyšuje) a na zvýšení hladiny [[lipoprotein]]u, čímž napomáhá prevenci [[Srdeční choroby|srdečních onemocnění]].<ref name="vitalia" />
== Odkazy ==
| |||