Eidam: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m řádková verze {{Commonscat}} |
fakt prostř. němčiny? - ej je přímo v nizoz., tak i Rejzek, +en de ru Edam, Název na začátek |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Cheese 13 bg 050306.jpg|thumb|Eidam]]
'''Eidam''' (česky vyslov „ajdam“ i „ejdam“<ref>Slovník spisovného jazyka českého
Academia – 1. vydání 1960–1971, 2. vydání 1989</ref>; český název prostřednictvím němčiny{{fakt?}} pochází z [[nizozemština|nizozemského]] '''Edammer kaas''', angl. Edam cheese, něm. Edamer, rus. эдам nebo эдамер) je mírně nasládlý polotuhý původně plnotučný [[sýr]] vyráběný z pasterovaného [[kravské mléko|kravského mléka]], původem z [[Nizozemsko|
Eidam má jemnou, nepříliš slanou chuť. Ve srovnání s jinými sýry je téměř bez zápachu. Barva eidamu je nažloutlá, přílišná bledost ukazuje na nedostatečnou zralost. Doba zrání eidamu se pohybuje od čtyř týdnů až po deset měsíců. Delší dobou zrání lze docílit vyšší trvanlivosti. Obsah [[Tuky|tuku]] v [[sušina|sušině]] bývá 40 % nebo 45 %. Eidam s nižším obsahem tuku (20 % či 30 %) je považován za [[Česko|české]] specifikum, avšak je vhodný ke smažení (v tzv. trojobalu, ze kterého se neroztéká, oproti pravému plnotučnému). Obsah sušiny v eidamu by měl být 52 % (u 30 % obsahu tuku) či 56 % (u 45 % obsahu tuku).
== Název ==▼
Název eidam je odvozen od jména přístavního městečka [[Edam]] u jezera [[IJsselmeer]]<ref>[[spřežka]] IJ se píše s dvěma velkými písmeny a vyslovuje „ej“; "meer"= holandsky "jezero".</ref> v provincii [[Severní Holandsko]] (Noord Holland). Česká podoba slova eidam pochází zřejmě z německé podoby názvu města.{{fakt?}}▼
== Historie ==
Řádek 10 ⟶ 13:
== Produkce ==
[[Soubor:SmallEdamCheese.jpg|thumb|Kulatý eidamský sýr]]
Největším světovým producentem eidamu je mezinárodní společnost [[Friesland Foods]] sídlící v Nizozemsku.{{fakt?}}<!-- kdy? -->
Nizozemský eidam je vyráběn v několika tvarových variantách:
Řádek 20 ⟶ 23:
== Průměrný obsah látek a minerálů ==
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v eidamském sýru.<ref> McCance a Widdowson´s:''The Composition of Foods'', 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3
{| class="wikitable" style="text-align:center"
Řádek 52 ⟶ 55:
|energie||kJ/100 g||1416||[[mangan|Mn]]||stopy||[[chlor|Cl]]||1570
|}
▲== Název ==
▲Název eidam je odvozen od jména přístavního městečka [[Edam]] u jezera [[IJsselmeer]]<ref>[[spřežka]] IJ se píše s dvěma velkými písmeny a vyslovuje „ej“; "meer"= holandsky "jezero".</ref> v provincii [[Severní Holandsko]] (Noord Holland). Česká podoba slova eidam pochází zřejmě z německé podoby názvu města.
== Reference ==
| |||