Otevřít hlavní menu

Salcburské noky (německy Salzburger Nockerln) jsou spolu s Mozartovými koulemi nejznámější sladká pochoutka ze Salzburgu. Podává se jako dezert po hlavním jídle.

Salcburské noky
Salzburger Nockerln 04 gastronomie 001.jpg
Základní informace
Místo původu Rakousko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

PřípravaEditovat

Z pěti bílků se ušlehá tuhý sníh, do nějž se zašlehají tři lžíce moučkového cukru. Poté se přidají tři žloutky a jedna lžíce hladké mouky. Materiál se opatrně promíchá tak, aby byly ještě v hmotě patrné stopy žloutků v podobě pruhů. Z těsta se vytvoří tři až čtyři noky pyramidovitého tvaru, které se vloží do předehřáté zapékací mísy vymazané máslem. Noky se pečou krátce (asi 10 minut) v mírně rozehřáté (na 170 C°) troubě; v poslední třetině pečení se do misky ze strany nalijí asi dvě lžíce mléka s vanilkovým cukrem. Po vyjmutí z trouby se noky popráší vanilkovým cukrem a ihned podávají – pochoutka se musí konzumovat ještě horká, jinak nadýchané těsto „spadne“. Podává se spolu s malinovým nebo brusinkovým kompotem.

HistorieEditovat

Recept na desert údajně vynalezla Salome Alt, metresa salcburského knížete-arcibiskupa Wolfa Dietricha von Raitenau. Tvar měl představovat zasněžené salcburské vrchy. Podle tradice jde o vrchy Mönchsberg, Kapuzinerberg a Gaisberg.

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Salzburger Nockerln na německé Wikipedii.

Externí odkazyEditovat