Mannitol

chemická sloučenina

Mannitol je alkoholický cukr, který se používá jako sladidlo, zvlhčovadlo a stabilizátor. Toto sladidlo je vhodné i pro diabetiky. Mannitol je obsažen v jasanu, olivách, fících a některých mořských řasách. V čisté formě jde o bílý krystalický prášek bez zápachu. Ve členských státech EU se označuje na výrobcích kódem E421. Mannitol může mít mírně projímavý účinek.

Mannitol
D-Mannitol structure.svg
Obecné
Systematický název
Sumární vzorec C₆H₁₄O₆
Identifikace
Registrační číslo CAS
Vlastnosti
Molární hmotnost 182,079 u
Teplota tání 165 - 168 °C
Teplota rozkladu nad 250 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.
15% roztok manitolu k nitrožilnímu podání
Vzorec mannitolu ve Fischerově projekci

Mimo potravinářství se používá i jako součást léků, respektive sám o sobě v infusním roztoku pro zvýšení diurézy (odvodnění).

Mannitol vzniká redukcí fruktosy společně se sobitolem, izomerem mannitolu.