Mannitol
chemická sloučenina
Mannitol je alkoholický cukr, který se používá jako sladidlo, zvlhčovadlo a stabilizátor. Toto sladidlo je vhodné i pro diabetiky. Mannitol je obsažen v jasanu, olivách, fících a některých mořských řasách. V čisté formě jde o bílý krystalický prášek bez zápachu. Ve členských státech EU se označuje na výrobcích kódem E421. Mannitol může mít mírně projímavý účinek.
Mannitol | |
---|---|
![]() | |
Obecné | |
Systematický název | |
Sumární vzorec | C₆H₁₄O₆ |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 69-65-8 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 182,079 Da |
Teplota tání | 165 - 168 °C |
Teplota rozkladu | nad 250 °C |
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |


Mimo potravinářství se používá i jako součást léků, respektive sám o sobě v infusním roztoku pro zvýšení diurézy (odvodnění).
Mannitol vzniká redukcí fruktosy společně se sobitolem, izomerem mannitolu.
Externí odkazyEditovat
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Mannitol na Wikimedia Commons