Otevřít hlavní menu

Jean Anthelme Brillat-Savarin [žán antelm brija savarén] (1. dubna 1755, Belley, Francie2. února 1826, Paříž) byl francouzský právník, politik, ekonomický myslitel a houslista, dnes známý především jako labužník - milovník a znalec dobrého jídla a pití, autor knihy Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825).

Jean Anthelme Brillat-Savarin
Le Vachez Collection - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826).jpg
Narození 1. dubna 1755
Belley
Úmrtí 2. února 1826 (ve věku 70 let)
Paříž
Příčina úmrtí zápal plic
Místo pohřbení Hřbitov Père-Lachaise
Funkce poslanec francouzského Národního shromáždění
Starosta Belley
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Obsah

ŽivotopisEditovat

Vystudoval práva, chemii a lékařství v Dijonu, byl členem revolučního Ústavodárného národního shromáždění, roku 1792 však musel v důsledku revoluce emigrovat do Švýcarska a do Ameriky.[1] V emigraci se živil vyučováním francouzštiny a hrou na housle, byl prvním houslistou v divadle v New Yorku. Roku 1797 se do Francie mohl vrátit a až do konce života působil jako soudce.

DíloEditovat

  • Názory a projekty politické ekonomie (Vues et projets d'économie politique, 1802)
  • Zlomky k právní teorii (Fragments de théorie judiciaire, 1818)
  • Esej o souboji (Essai sur le duel, 1819)
  • Archeologie departmentu Ain (1820)
  • Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825)[1]

VlivEditovat

 
Jean Anthelme Brillat-Savarin, bronzová busta v rodném Belley

"Fyziologie chuti", pestrá sbírka úvah, postřehů a anekdot o dobrém jídle a pití, patří mezi klasická díla francouzské literatury a stále vychází i v překladech. Jméno Brillat-Savarina nese jeho oblíbený sýr, ulice v Paříži a mnoho restaurací. Jako Palác Savarin je často označován palác Sylva-Tarouca v Praze Na příkopech, protože tu byla kdysi proslavená kavárna Savarin založená v roce 1927.

Kdo se přežírá a opíjí, neumí ani jíst a pít.
— Fyziologie chuti

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

  1. a b Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin.

LiteraturaEditovat

  • J. A. Brillat-Savarin, Fyziológia chuti, alebo Úvahy o gastronomickom umení. Bratislava: Tatran 1987
  • Anthelme Brillat-Savarin, O labužnictví: fyziologie chuti. Praha: Nakladatelství Lidové noviny 1994
  • Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin. Sv. 4, str. 681

Externí odkazyEditovat