'''VitamínyVitaminy''' (také ''vitaminy'') jsou nízkomolekulární látky nezbytné pro život. V lidském [[organismus|organismu]] mají vitamínyvitaminy funkci [[katalyzátor]]ů biochemických [[Chemická reakce|reakcí]]. Podílejí se na [[Metabolismus|metabolismu]] bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus nedokáže, až na některé výjimky, vitamínyvitaminy vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.
Při nedostatku vitamínůvitaminů, tzv. [[Avitaminóza|avitaminóze]], se mohou objevovat poruchy funkcí organismu nebo i vážná onemocnění. Přebytečných vitamínůvitaminů ([[hypervitaminóza]]) rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit, a pokud přestane vitamínvitamin přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí pomocí moči. U vitamínůvitaminů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. VitamínyVitaminy jsou nutné k udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.
VitamínVitamin B<sub>1</sub> objevil polský biochemik [[Kazimierz Funk]] v roce [[1912]] v otrubách [[rýže]]. [[Kazimierz Funk|Funk]] navrhl název vitamin podle latinského ''vital'' a ''amine'' = „životně důležité aminy“. Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o [[aminy]], název se ujal. Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitamínyvitaminy A, B, C, D, E, K a pseudovitamínypseudovitaminy).
