Verze z 2. 1. 2019, 11:08 editovat Palu (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Výjimky z blokování IP adres 45 987 editací fixlink ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 20. 1. 2019, 19:28 editovat zrušit editaci Palu (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Výjimky z blokování IP adres 45 987 editací + historie Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[Soubor:Smažený sýr, hranolky, tatarská omáčka, obloha.jpg\|náhled\|Smažený sýr s hranolky a oblohou]] '''Smažený sýr''' (lidově ''smažák'', {{Vjazyce\|sk}} {{Cizojazyčně\|sk\|''vyprážaný syr''}}) je [[Česká kuchyně\|české]] a [[slovenská kuchyně\|slovenské]] [[Potravina\|jídlo]], které se připravuje [[smažení]]m obaleného [[sýr]]u typu [[eidam]] nebo [[ementál]]. Smaží se i obalovaný [[Hermelín (sýr)\|hermelín]], příp. [[camembert]] (pak je ale v [[Jídelní lístek\|jídelníčcích]] označován souhrnně jako ''smažený hermelín'') nebo i jiné druhy sýrů, například [[Niva (sýr)\|niva]] či [[olomoucké tvarůžky]] (''smažená niva'', ''smažené tvarůžky''). Typické je pro české [[Hospoda\|hostince]] a rychlá občerstvení, je snadný a rychlý na přípravu, jea dobře [[Sytost pokrmu\|zasytí]]. Je podáván obvykle s bramborovými přílohami nebo ve fastfoodové verzi také v housce, typicky pak s [[~~Příloha~~Tatarská ~~(jídlo)~~omáčka\|~~přílohou~~tatarskou omáčkou]], ~~a dobře~~případně [[~~Sytost pokrmu~~Majonéza\|~~zasytí~~majonézou]]. Vzhledem k tomu, že se jedná o smažené a relativně tučné jídlo, jehož příloha navíc často bývá taktéž smažená, je považováno za nepříliš [[Zdraví\|zdravé]], zvláště pak při časté konzumaci.<ref>http://kuchyne.dumazahrada.cz/clanky/vareni-a-stolovani/smazena-jidla-kdy-neskodi-nasemu-zdravi-22360.aspx</ref> V [[Hospoda\|pohostinských zařízeních]] se jedná o časté (a někdy jediné) jídlo pro [[Vegetariánství\|vegetariány]] (spolu se smaženým obalovaným květákem, či žampiony, případně jinou zeleninou), které je levné (nachází se v nízké cenové hladině). == Historie == Různé formy smaženého sýru se vyskytují i v jiných evropských kuchyních už od středověku, kde se mohl lišit recepturou obalování, přípravy či druhem použitého sýra.<ref name="tyden" /> Známý je například v italské a rakouské kuchyni, kde ale nezískal takovou popularitu jako v Česku. Tam se stal velmi populární už za [[První republika\|První republiky]]<ref name="irozhlas" /> a už tehdy dostal typickou českou přílohu, [[Tatarská omáčka\|tatarskou omáčku]]. V současnosti je jedním z nejpopulárnějších českých jídel,<ref name="tyden">{{Citace elektronického periodika \| příjmení = \| jméno = \| odkaz na autora = \| titul = Zápisník labužníka: Smažák z roku 1936 \| periodikum = Týden.cz \| odkaz na periodikum = Týden.cz \| datum vydání = 2011-02-13 \| datum přístupu = 2019-01-20 \| url = https://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/smazak-z-roku-1936_193661.html \| issn = }}</ref> v anketě Dáme jídlo s umístil smažený sýr šestý za klasikami české kuchyně. Nalézt ho lze v jídelníčku levných i vyhlášených restaurací.<ref name="irozhlas">{{Citace elektronického periodika \| příjmení = \| jméno = \| odkaz na autora = \| titul = Zápisník labužníka: Smažák z roku 1936 \| periodikum = Týden.cz \| odkaz na periodikum = Týden.cz \| datum vydání = 2011-02-13 \| datum přístupu = 2019-01-20 \| url = https://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/smazak-z-roku-1936_193661.html \| issn = }}</ref> == Příprava ==

Smažený sýr: Porovnání verzí