Klobása: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Související odkazy: čabajská, ostravská klobása |
Verze 8359206 uživatele 77.87.232.253 (diskuse) zrušena v |
||
Řádek 1:
[[Soubor:Kielbasas.jpg|right|thumb|300px|různé druhy klobásy]]
'''Klobása''' je [[uzenina]] z mletého [[maso|masa]], tvrdá, pikantní, kořeněná a trvanlivá. Dá se konzumovat za studena, případně i ohřátá na [[gril]]u, nebo i horké vodě. Obecně platí, že čím tvrdší, tím lepší. Měkčí se většinou vaří, tvrdé (kvalitnější a dražší) se jí v menším množství zastudena. Konzumují se zpravidla s [[pečivo|pečivem]] (chléb, rohlík). Jako příloha se obvykle podává [[křen]], [[hořčice]] nebo [[kečup]]
Výroba klobás je známa od [[starověk]]u, vyráběli ji starověcí Sumerové, Číňané, Řekové, Římané a další národy. Potravina byla vyráběna zejména z důvodu trvanlivosti, což umožńovalo její dlouhodobější skladování. O této potravině psal např i [[Homér]] ve své Odyseji, dramatik [[Epicharmus]] nezval jednu ze svých divadelních her "Klobása." Klobásy byly známy od nepaměti i v českých zemích, jednak se na venkově vyráběly podomácku, jednak je vyráběli ve městech [[uzenář]]i, kteří byli od 13. století v jednom cechu s řezníky.<ref>[http://is.muni.cz/th/82372/ff_d/Kovalda_disertacni_prace.doc Historický vývoj řeznického cechu ...]</ref> Maso se konzervovalo nejen uzením, ale i sušením. V mnoha domácnostech se zejména v zimním období udí klobásy podle tradičních receptů dodnes.<ref>[http://www.svet-potravin.cz/clanek.aspx?id=1748&idreturn=6 Klobása – pokrm z úsvitu věků]</ref>
| |||