Tempeh: Porovnání verzí

'''Tempeh''' nebo také '''tempe''' je [[Javánština|javánský]] potravinový produkt, který je tvořen [[sója|sójou]] a vzniká během [[Fermentace|fermentačního]] procesu. Obzvláště je oblíbený na ostrově [[Jáva]], kde jde o hlavní zdroj proteinů. Stejně jako [[tofu]] je tempeh vyráběn ze sojových bobů, ale tempeh je zcela jiným produktem s odlišným nutričním složením a strukturou. Díky fermentaci získává Tempeh nejen vysoký podíl [[Bílkovina|protein]]ů, [[vláknina|vláknin]] a [[vitamín]]ů, ale také intenzivnější [[aroma]]. Právě pro jeho výživnou hodnotu je produkt používán ve [[Vegetariánství|vegetariánské kuchyni]], někdy je i brán jako [[náhražka]] masa. Ale tempeh byl označován jako "Javanéské maso" už dlouho předtím, než lidé objevili jeho výživnou hodnotu.