Glutathion: Porovnání verzí

'''Glutathion''' ('''GSH''') je důležitý antioxidant u rostlin, zvířat, hub a některých bakterií. Je schopen zabránit poškození důležitých buněčných složek způsobených reaktivními druhy kyslíku, jako jsou volné radikály, peroxidy, peroxidy lipidů a těžké kovy. Jedná se o [[tripeptid]] s gama peptidovou vazbou mezi karboxylovou skupinou glutamátu postranního řetězce a aminové skupiny cysteinu, a karboxylová skupina cysteinu je připojena normální peptidovou vazbou na glycin. Je přítomen v [[maso|mase]], [[zelenina|zelenině]] i [[ovoce|ovoci]] a chrání [[organismus]] před [[Redoxní reakce|oxidačním]] stresem (podílí se na odstraňování [[peroxid vodíku|peroxidu vodíku]]). Je obnovován reakcí [[katalyzátor|katalyzovanou]] [[glutathionreduktáza|glutathionreduktázou]], zatímco enzym [[glutathion-S-transferáza]] je schopen glutathion připojovat na různé chemické látky.