Olivy jsou jedním z nejvíce pěstovaných druhů zeleninaovoce na světě.<ref>{{cite web|url=http://apps3.fao.org/wiews/olive/intro.jsp |title=FAO, 2004 |publisher=Apps3.fao.org |accessdate=2009-05-18|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120223000000/http://apps3.fao.org/wiews/olive/intro.jsp}}</ref> V roce 2011 bylo olivovníky osázeno 9,6 milionu hektarů, což je více než dvakrát větší plocha než plocha na níž se pěstují [[jablko|jablka]], [[banán]]y nebo [[mango|manga]]. Větší plochu na světě zabírají pouze plantáže určené pro produkci [[Kokosovník ořechoplodý|kokosových ořechů]] a [[palmový olej|palmového oleje]].<ref>[http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor Faostat.fao.org (2012-02-23). Retrieved on 2012-07-08]</ref> Rozloha pěstování olivovníků se mezi lety 1960 až 1980 ztrojnásobila z 2,6 na 7,95 milionu hektarů a maxima 10 milionů hektarů dosáhla v roce 2008. Deset největších producentů podle údajů [[Organizace pro výživu a zemědělství]] je alokováno ve středozemí a produkuje 95 % světové produkce oliv.
[[Soubor:Porducción de olivas.PNG|upright=1.8|náhled|Produkce oliv ve Středomoří]]
