Skopové maso: Porovnání verzí

Přidáno 942 bajtů ,  před 1 rokem
jehněčí maso -> nutriční hodnota a využití, drobnosti
(→‎Externí odkazy: + Wikislovník)
(jehněčí maso -> nutriční hodnota a využití, drobnosti)
 
[[Soubor:Rack Carré d'agneau.JPG|náhled|Jehněčí žebírka]]
'''Skopové''' a '''jehněčí maso''' je [[maso]] získávané z [[ovce|ovcí]]. V oblasti [[Balkán]]u, [[Indie]], [[Kavkaz]]u, [[Blízký východ|Blízkého]] a [[Střední východ|Středního východu]] je nejčastěji užívaným druhem masa. Je oblíbené také v [[Italská kuchyně|italské]], [[Francouzská kuchyně|francouzské]], [[Španělská kuchyně|španělské]] či [[Britská kuchyně|britské kuchyni]]. Dříve bylo poměrně rozšířené, ale dnes je jeho spotřeba mnohem nižší.
 
== Skopové maso ==
Dříve bylo poměrně rozšířené, ale dnes je jeho spotřeba mnohem nižší. Skopové je rozšířeno v řadě [[muslim]]ských zemí, kde tamější náboženské zvyky zakazují konzumaci např. [[Vepřové maso|vepřového masa]]. Je základem stravy také v [[Mongolsko|Mongolsku]] a kromě ryb také jedna z hlavních potravin na [[Island]]u.
 
== Jehněčí maso ==
Jehněčí [[maso]] pochází z mladých [[ovce|ovcí]] ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso má podobné vlastnosti jako maso skopové či [[kůzlečí maso]], pro neznalé lze toto maso popsat jako něco mezi [[Hovězí maso|hovězím]] a králíkem. Jde o maso jemné a velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky [[Mateřské mléko|mateřskému mléku]] a čerstvé [[Pastva|pastvě]] a tudíž velmi zdravé. Vyznačuje se typickou příchutí, která je však mnohem slabší než masa skopového. Proto se tradičně upravuje s [[česnek]]em a bylinkami, například [[Majoránka zahradní|majoránkou]] nebo [[dobromyslDobromysl obecná|dobromyslí]]í. VLze jej využít ke [[česká kuchyně|českégrilování]], kuchyni[[pečení]], není[[Dušení dosud(vaření)|dušení]] jehonebo použitípřípravě příliš obvyklé[[ragú]].<ref name="magazin">{{Citace periodika
| titul = Jehněčí maso
| periodikum = Magazín Víkend DNES
| rok = 2020
| číslo = 15
| strany = 22
}}</ref> V [[česká kuchyně|české kuchyni]] není dosud jeho použití příliš obvyklé.
 
Jehněčí maso neobsahuje téměř žádné [[Tuky ve výživě člověka|tuky]] a&nbsp;[[cholesterol]]. Je zdrojem [[Bílkoviny ve výživě člověka|bílkovin]], [[Nenasycená mastná kyselina|nenasycených mastných kyselin]], minerálů ([[vápník]], [[fosfor]], [[železo]], [[zinek]], [[hořčík]], [[selen]], [[měď]]) a&nbsp;[[B-komplex|vitamínů skupiny B]]. Obsahuje velké množství [[Omega-3 nenasycené mastné kyseliny|omega-3 mastných kyselin]].<ref name="magazin" />
== Produkce ==
 
== Produkce skopového masa ==
V následující tabulce je vzorek zemí produkující skopové, ale mnoho dalších významných výrobců v rozsahu 50-120 KT uvedeno není.
 
 
{{Pahýl}}
 
{{Maso}}
{{Portály|Gastronomie|Živočichové}}