Zvěřina (maso): Porovnání verzí

'''Zvěřina''' je označení pro maso [[zvěř]]e, které bylo uloveno ve volné přírodě. Může to být maso jak [[Srstnatá zvěř|srstnaté]], tak i [[Pernatá zvěř|pernaté]] zvěře. Jako zvěřina by se nemělo označovat maso divokých zvířat (zejména [[jelen lesní|jelenů]] a [[daněk evropský|daňků]]) chovaných na farmách. Produktem takto chovaných zvířat, která by měla být porážena na jatkách (což se však obchází), je maso z faremních chovů. Maso z faremních chovů má jinou strukturu než zvěřina, a to v důsledku nedostatku pohybu chovaných zvířat a jejich krmení granulovanými krmivy. Zvěřina získaná odstřelem (a ne porážkou) obsahuje ve tkáních velké množství krve. To je jeden z důvodů její zvláštní chuti a tmavého zbarvení, ale také se proto rychle kazí. Měla by být co nejrychleji spotřebována a neměla by se tedy dlouho skladovat.