Vegetariánství: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Editace uživatele 93.185.2.82 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je JirkaSv značka: rychlé vrácení zpět |
Robot: Opravuji 7 zdrojů and označuji 0 zdrojů jako nefunkční #IABot (v2.0beta15) |
||
Řádek 8:
K vegetariánství se lidé hlásí z různých důvodů. Mnoho lidí nejí maso z etických důvodů, z úcty ke zvířatům, která vnímají bolest a stres. Tyto etické motivace uzákoňují různá náboženská vyznání, stejně jako jsou stanoveny různými obránci [[Práva zvířat|práv zvířat]]. Další motivace pro vegetariánství souvisí se zdravím a s ekologickými, kulturními, [[Estetika|estetickými]], ekonomickými nebo osobními preferencemi. Existují rozdílné druhy vegeteriánské stravy jako [[Ovovegetariánství|ovo-vegetariánská]] strava (zahrnuje vejce, ale ne mléčné výrobky), [[Laktovegetariánství|lakto-vegetariánská]] strava (zahrnuje mléčné výrobky, ale ne vejce), a [[Laktoovovegetariánství|ovo-lakto vegetariánská]] strava (zahrnuje jak vejce, tak i mléčné výrobky). [[Veganství|Veganská]] strava vylučuje všechny [[Živočišný produkt|produkty živočišného původu]] včetně vajec, mléčných výrobků a [[med]]u. Někteří vegani se také vyhýbají dalším živočišným produktům jako jsou [[včelí vosk]], oděvy z kůže nebo hedvábí nebo krém na boty z husího tuku.
Různé balené či zpracované potraviny, jako například koláče, sušenky, bonbóny, čokoláda nebo jogurt, často obsahují nepřiznané živočišné složky (například barviva) a vegetariáni mohou mít obavy kvůli pravděpodobnosti takových příměsí.<ref name="navs-online.org"/><ref name="vegsoc.org2">{{Citace elektronické monografie|titul=Things to look out for if you are a vegetarian/vegan|vydavatel=The Vegetarian Society|datum přístupu=December 11, 2010|url=http://www.vegsoc.org/page.aspx?pid=729|url archivu=https://web.archive.org/web/20180318175347/https://www.vegsoc.org/page.aspx?pid=729|datum archivace=2018-03-18|nedostupné=ano}}</ref> Vegetariáni často před zakoupením nebo před spotřebou zkoumají výrobky na přítomnost živočišných složek.<ref name="vegsoc.org2"/> Vegetariáni se nicméně liší ve svých postojích týkajících se těchto složek. Například někteří vegetariáni si nemusí být vědomi role zvířecího syřidla obvyklého při výrobě sýrů, a proto mohou tyto výrobky nevědomky spotřebovávat,<ref name="navs-online.org"/><ref name="vrg.org">{{Citace elektronické monografie|jméno=Michael|příjmení=Keevican|titul=What's in Your Cheese?|vydavatel=Vegetarian Resource Group|datum přístupu=December 10, 2010|url=http://www.vrg.org/nutshell/cheese.htm|poznámka=Many vegetarians don't consider that some of the cheeses they are eating could actually contain unfamiliar animal ingredients.}}</ref><ref name="vrg faq">{{Citace elektronické monografie|url=http://www.vrg.org/nutshell/faqingredients.htm#cheese|titul=Frequently Asked Questions — Food Ingredients|vydavatel=Vegetarian Resource Group|datum přístupu=July 9, 2010|poznámka=One of the most frequently asked questions is: Why are some cheeses labeled as "vegetarian cheese"? Why wouldn't cheese be vegetarian? What is rennet?}}</ref> ale jiní vegetariáni nemusí mít s jeho spotřebou problém.<ref name="navs-online.org"/><ref name="Forrest"/>
[[Částečně bezmasá strava|Polovegetariánská]] (semivegetariánská, částečně bezmasá) strava se skládá převážně z vegetariánských jídel, ale může zahrnovat i občasnou konzumaci ryb, drůbeže nebo někdy i jiných druhů masa. Ti, jejichž strava obsahuje ryby nebo drůbež, někdy definují pojem ''maso'' pouze jako [[savci|savčí]] maso a mohou se identifikovat s vegetariánstvím.<ref name="Shorter Oxford">Shorter Oxford English Dictionary (2002 a 2007) definuje „vegetariána" (podstatné jméno) jako "osobu, která se z principu vyhýbá zvířecí stravě pro ''zvířata'', resp. kdo se vyhýbá masu, ale bude jíst mléčné výrobky a vejce a někdy i ryby ( srv. vegan ''podstatné jméno'')."</ref><ref name="Barr">{{Citace periodika |<!--WIRE:nepřevedeno:-->vauthors=Barr SI, Chapman GE | titul = Perceptions and practices of self-defined current vegetarian and nonvegetarian women| periodikum = Journal of the American Dietetic Association | ročník = 102 | číslo = 3 | strany = 354–360 | datum vydání = March 2002 | pmid = 11902368 | doi = 10.1016/S0002-8223(02)90083-0 |<!--WIRE:doplněno:-->jazyk=anglicky}}</ref> [[Částečně bezmasá strava|Pescetariánská]] strava je popisována jako „ryby ano, ale ne žádné jiné maso“.<ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://www.merriam-webster.com/cgi-bin/dictionary?book=Dictionary&va=pescetarian |titul=Pescetarian - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary |vydavatel=Merriam-webster.com |datum vydání= |datum přístupu=2015-03-31}}</ref> [[Kolokvializmus|Hovorové využívání]] asociací mezi těmito životosprávami a vegetariánstvím vedlo různé vegetariánské skupiny jako například ''Vegetariánskou společnost'' ke konstatování, že strava obsahující tyto složky není vegetariánská, protože ryby a ptáci jsou také živočichové.<ref name="Vegsoc.org, ryby">{{Citace elektronické monografie|titul=Vegetarians don't eat fish, shellfish or crustacea, but they can still enjoy one of the healthiest diets available.|vydavatel=Vegetarian Society|datum přístupu=July 28, 2013|url=https://www.vegsoc.org/fish}}</ref>
Řádek 203:
==== Železo ====
Vegetariánská strava obsahuje podobné množství železa jako nevegetariánská. Nicméně železo z vegetariánských jídel má nižší biologickou dostupnost než železo z masa a jeho vstřebávání může být brzděno dalšími potravinovými složkami.<ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://www.vegsoc.org/page.aspx?pid=782 |titul=Vegetarian Society - Factsheet - Iron |vydavatel=Vegsoc.org |datum vydání=2014-09-22 |datum přístupu=2015-03-31 |url archivu=https://web.archive.org/web/20130429230632/http://www.vegsoc.org/page.aspx?pid=782 |datum archivace=2013-04-29 |nedostupné=ano }}</ref> Podle Vegetariánské výzkumné skupiny je konzumace potravin, které obsahují vitamin C, jako jsou například citrusových plodů nebo šťáv, rajčat nebo brokolice, dobrým způsobem, jak zvýšit množství železa vstřebávaného při jídle.<ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://www.vrg.org/nutshell/nutshell.htm#iron |titul=Vegetarianism in a Nutshell |vydavatel=Vrg.org |datum vydání= |datum přístupu=2015-03-31}}</ref> Vegetariánská strava bohatá na železo zahrnuje černé fazole, [[kešu]], konopná semena, [[fazol]]e, [[Brokolice|brokolici]], [[Čočka (rostlina)|čočku]], ovesné vločky, [[Rozinka|rozinky]], [[špenát]], [[hlávkové zelí]], salát, hrách černé oči, [[Sója|sóju]], řada snídaňových obilovin, slunečnicová semena, [[Cizrna beraní|cizrnu]], rajčatovou šťávu, [[tempeh]], [[Melasa|melasu]], [[Mateřídouška|tymián]] a celozrnný chléb.<ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://goveg.com/essential_nutrients.asp#iron |titul=// Health Issues // Optimal Vegan Nutrition |vydavatel=Goveg.com |datum přístupu=2009-08-09}}</ref> Související veganská strava může mít často vyšší obsah železa než vegetariánská strava, protože mléčné výrobky mají nízký obsah železa.<ref name="Davey"/> Ukládání železa má často tendenci být nižší u vegetariánů než nevegetariánů a několik malých studií hlásí velmi vysokou míru nedostatku železa (až u 40 %, <ref>{{Citace periodika |<!--WIRE:nepřevedeno:-->vauthors=Waldmann A, Koschizke JW, Leitzmann C, Hahn A | titul = Dietary Iron Intake and Iron Status of German Female Vegans: Results of the German Vegan Study | periodikum = Ann Nutr Metab | ročník = 48 | číslo = 2 | strany = 103–108 | rok = 2004 | pmid = 14988640 | doi = 10.1159/000077045 |<!--WIRE:doplněno:-->jazyk=anglicky}}</ref> a u 58 % <ref>{{Citace periodika |<!--WIRE:nepřevedeno:-->vauthors=Krajcovicová-Kudlácková M, Simoncic R, Béderová A, Grancicová E, Magálová T | titul = Influence of vegetarian and mixed nutrition on selected haematological and biochemical parameters in children | periodikum = Nahrung | ročník = 41 | číslo = 5 | strany = 311–14 | rok = 1997 | pmid = 9399258 | doi = 10.1002/food.19970410513 |<!--WIRE:doplněno:-->jazyk=anglicky}}</ref> z příslušné vegetariánské či veganské skupiny). Nicméně Americká dietetická asociace uvádí, že nedostatek železa není častější u vegetariánů než nevegetariánů (dospělí muži mají jen zřídka nedostatek železa); nedostatkem železa způsobená [[chudokrevnost]] je vzácná bez ohledu na stravu.<ref>{{Citace periodika |<!--WIRE:nepřevedeno:-->vauthors=Craig WJ, Mangels AR | titul = Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets | periodikum = Journal of the American Dietetic Association | ročník = 109 | číslo = 7 | strany = 1266–82 | rok = 2009 | pmid = 19562864 | doi = 10.1016/j.jada.2009.05.027 |<!--WIRE:doplněno:-->jazyk=anglicky}}</ref>
==== Vitamin B<sub>12</sub> ====
Řádek 221:
{{Podrobně|Vitamin D}}
Potřebu vitaminu D lze dosáhnout prostřednictvím tvorby ve vlastním těle při dostatečném a rozumném vystavení ultrafialovému záření ze slunečního světla.<ref>{{Citace elektronické monografie|titul=Vitamin D is Synthesized From Cholesterol and Found in Cholesterol-Rich Foods|url=http://www.cholesterol-and-health.com/Vitamin-D.html|vydavatel=Cholesterol and Health|datum přístupu=2016-08-12|url archivu=https://web.archive.org/web/20160817204329/http://www.cholesterol-and-health.com/Vitamin-D.html|datum archivace=2016-08-17|nedostupné=ano}}</ref> <ref>{{Citace periodika |<!--WIRE:nepřevedeno:-->vauthors=Crissey SD, Ange KD, Jacobsen KL, Slifka KA, Bowen PE, Stacewicz-Sapuntzakis M, Langman CB, Sadler W, Kahn S, Ward A | titul = Serum concentrations of lipids, vitamin D metabolites, retinol, retinyl esters, tocopherols and selected carotenoids in twelve captive wild felid species at four zoos | periodikum = The Journal of Nutrition | ročník = 133 | číslo = 1 | strany = 160–6 | rok = 2003 | pmid = 12514284 |<!--WIRE:doplněno:-->jazyk=anglicky}}</ref> Výrobky obsahující mléko, [[Sojové mléko|sójové mléko]] a obilné zrna mohou být ochuceny tak, že slouží jako zdroj vitamínu D.<ref>{{Citace elektronické monografie|url=http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/vitamind.asp|titul=Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin D|vydavatel=National Institutes of Health|datum přístupu=2007-09-10|url archivu=https://www.webcitation.org/5Rl5u0LB5?url=http://dietary-supplements.info.nih.gov/factsheets/vitamind.asp|datum archivace=2007-09-10|nedostupné=ano}}</ref> Pro ty, kteří nejsou vystaveni adekvátní expozici slunečnímu záření nebo zdrojům potravy, může být nezbytný dodatečný přísun vitamin D.
==== Vitamin D<sub>2</sub> ====
Řádek 278:
Jedním z hlavních rozdílů mezi vegany a [[Laktoovovegetariánství|typickou vegetariánskou stravou]] je vyhýbání se vejcím a [[Mléčný výrobek|mléčným výrobkům]] jako je mléko, sýr, máslo a jogurt. Etičtí vegani nekonzumují mléčné výrobky a vejce, protože uvádějí, že jejich výroba způsobuje zvířatům utrpení nebo předčasnou smrt.<ref name="marcus">{{Citace monografie|titul=Vegan: The New Ethics of Eating|autor=Erik Marcus|rok=2000|url=https://books.google.com/books?id=3hHjqs43t8oC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false|isbn=9781590133446}}</ref>
Při průmyslové produkci mléka jsou telata oddělena od svých matek brzy po narození a buď poražena, nebo krmena mléčnou náhražkou za účelem zachování kravského mléka určeného k lidské spotřebě.<ref name="milk">{{Citace elektronické monografie|titul=Dairy Cows & Welfare
Při produkci vajec v klecích i ve volném výběhu jsou nechtěná samčí kuřata krátce po vylíhnutí zlikvidována.<ref name="egg">{{Citace elektronické monografie|titul=Egg Production & Welfare
=== Zacházení se zvířaty ===
Řádek 331:
Časná křesťanská sekta známá jako [[ebionité]] je považována za vegetariány. Zachované fragmenty z jejich evangelia ukazují jejich víru, že – jako Kristus je velikonoční oběti a pojídání velikonočního beránka již není potřeba – tak vegetariánská strava může být (a nebo měla by být) dodržována. Nicméně ortodoxní křesťanství nepřijímá jejich učení jako autentické. Ve skutečnosti jejich konkrétní příkaz k přísnému vegetariánství byl uváděn jako jeden z „omylů“ ebionitů.<ref>Epiphanius, ''Panarion'', 30.22.4</ref> <ref>Isidore Seville, ''Etymologie'', VIII.v.36</ref>
Mnohem později se vegetariánské stravy držela Biblická křesťanská církev založena v roce 1809 reverendem Williamem Cowherdem.<ref name="desc">{{Citace elektronické monografie|url=http://www.ivu.org/history/thesis/bible-christian.html|titul=The Bible Christian Church|vydavatel=International Vegetarian Union}}</ref> Cowherd byl jedním z filozofických předchůdců Vegetariánské společnosti.<ref name="history">
[[Adventisté sedmého dne]] (ASD) jsou vyzýváni, aby se zapojili do zdravých stravovacích praktik a ovolaktovegetariánská strava je doporučovány Výživovou radou Generální konference adventistů sedmého dne (GCNC). Sponzorují a podílí se na mnoha vědeckých studiích zkoumajících vliv stravovacích rozhodnutí na výsledcích zdravotní péče.<ref name="sdada1">{{Citace elektronické monografie |url=http://www.sdada.org/position.htm |titul=Position Statement on Vegetarian Diet |vydavatel=Sdada.org |datum přístupu=2012-09-12 |url archivu=https://web.archive.org/web/20120529062331/http://sdada.org/position.htm |datum archivace=2012-05-29 |nedostupné=ano }}</ref> GCNC si navíc upravila potravinovou pyramidu Ministerstva zemědělství USA pro svůj vegetariánský stravovací přístup.<ref name="sdada1"/> <ref>[http://www.sdada.org/Pyramid-Vegetarian-01.jpg ] {{wayback|url=http://www.sdada.org/Pyramid-Vegetarian-01.jpg |date=20130513033958 }}</ref> Nicméně jediné druhy masa konkrétně odsuzované ve zdravotní zprávě ASD je nečisté maso a to, které je zakázáno v Písmu.<ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://www.sdada.org/sdahealth.htm |titul=The Seventh-day Adventist Health Message |vydavatel=Sdada.org |datum přístupu=2012-11-28 |url archivu=https://web.archive.org/web/20130513031730/http://www.sdada.org/sdahealth.htm |datum archivace=2013-05-13 |nedostupné=ano }}</ref>
Řádek 362:
I když to není nutné (požadováno je podle některých tradic pouze při speciálních svátcích [Pessach, Sukot a Šavuot], ale ne o šabatu [pátek], kdy je vyžadován jen chléb a víno/hroznové šťávy), ani není Židům zakázáno jíst maso, celá řada středověkých [[Rabín|rabínů]] (např. [[Josef Albo]] a Izák Arama) si vážilo vegetariánství jako morálního ideálu, a to nejen z důvodu obavy o blaho zvířat, ale proto, že porážení zvířat může provádět fyzická osoba, která konáním takových činů rozvíjí své negativní charakterové vlastnosti. Jeden z moderních vědců, který byl ve zastánce vegetariánství, byl rabín [[Abraham Isaac Kook]] vrchní rabín [[Britský mandát Palestina|britské mandátní Palestiny]]. V svých spisech rabín Kook mluví o vegetariánství jako ideálu a poukazuje na skutečnost, že Adam neměl vzít maso z těla zvířat, neboť všichni lidé a zvířata měla původně Bohem přikázána jíst pouze rostliny.<ref name="kook">{{Citace periodika|příjmení=Kook|jméno=Avraham Yitzhak|rok=1961|titul=A Vision of Vegetarianism and Peace|trans_title=|periodikum=|ročník=|-WIRE:nepřevedeno:-->series=|číslo=|strany=|-WIRE:nepřevedeno:-->at=|kapitola=|místo=|vydavatel=|-WIRE:nepřevedeno:-->editor1-first=David|-WIRE:nepřevedeno:-->editor1-last=Cohen|-WIRE:nepřevedeno:-->editor1-link=David Cohen (rabbi)|jazyk=|-WIRE:nepřevedeno:-->arxiv=|id=|isbn=|-WIRE:nepřevedeno:-->issn=|-WIRE:nepřevedeno:-->oclc=|pmid=|-WIRE:nepřevedeno:-->pmc=|-WIRE:nepřevedeno:-->bibcode=|doi=|datum přístupu=|url=http://jewishveg.com/AVisionofVegetarianismandPeace.pdf|url archivu=https://web.archive.org/web/20131015020644/http://jewishveg.com/AVisionofVegetarianismandPeace.pdf|datum archivace=2013-10-15|-WIRE:nepřevedeno:-->laysource=|-WIRE:nepřevedeno:-->laysummary=|-WIRE:nepřevedeno:-->laydate=|-WIRE:nepřevedeno:-->quote=|ref=|-WIRE:nepřevedeno:-->separator=|-WIRE:nepřevedeno:-->postscript=|nedostupné=ano}}</ref> V souvislostech rabín Kook vegetariánství označuje za eschatologický ideál, ke kterému by se lidé měli vrátit. Nicméně on osobně se zdržel jedení masa s výjimkou v sobotu a o festivalech a jeden z jeho hlavních učedníků, rabín David Cohen, známý jako „nazarejský“ z Jeruzaléma, byl oddaný vegetarián. Několik dalších členů okruhu rabína Kooka bylo také vegetariáni.
Podle některých [[Kabala|kabalistů]] pouze mystikovi, který je schopen vnímat a povýšit reinkarnovanou lidskou duši a „božské jiskry“, je povoleno konzumovat maso, i když jíst maso zvířete by mohlo ještě způsobit duchovní škody na duši. Řada ortodoxních židovských vegetariánských skupin a aktivistů podporuje tyto myšlenky a věří, že [[Halacha|halachické]] povolení pojídat maso je dočasná shovívavost pro ty, kteří nejsou hotovi přijmout vegetariánskou stravu.<ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://www.jewishveg.com/torah.html |titul=Judaism & Vegetarianism |vydavatel=Jewishveg.com |datum přístupu=August 9, 2009 |url archivu=https://web.archive.org/web/20090902154013/http://www.jewishveg.com/torah.html |datum archivace=2009-09-02 |nedostupné=ano }}</ref> <ref>{{Citace elektronické monografie |url=http://www.europeanvegetarian.org/evu/english/news/news974/jewish.html |titul=ERRP | Expired Registration Recovery Policy |vydavatel=Europeanvegetarian.org |datum vydání= |datum přístupu=2015-03-31 |url archivu=https://web.archive.org/web/20151016051622/http://www.europeanvegetarian.org/evu/english/news/news974/jewish.html |datum archivace=2015-10-16 |nedostupné=ano }}</ref> Židovský zákon také přikazuje lidem, aby rituálně poráželi zvířata, která zabíjí, a způsob porážky detailně popisuje, jak zvířecí oběti, tak běžné porážky ([[šchita]]). Podle středověkého mudrce, rabína [[Šlomo Efraim Lunčic|Šlomo Efraima Lunčice]], autora komentářů k toře Kli jakar, složitost těchto zákonů byla zamýšlena pro odrazení od konzumace masa a činění méně bolesti zvířatům.<ref>"The Vision of Eden: Animal Welfare and Vegetarianism" in "Jewish Law and Mysticism", Orot 2003</ref>
=== Rastafariánství ===
| |||