Je známo jen několik jeho děl, z nichž jedno je ve sbírce muzea [[Ermitáž]]e v [[Petrohrad]]ě.<ref name=had/> Pracoval v mnoha prominentních rezidencírezidencích a budovách v Antverpách, kde vyzdobil stěny i stropy. Je známo, že spolupracoval i s dalšími uměleckými osobnostmi jako [[Jan Baptist Bosschaert]] nebo Gaspar Peeter Verbruggen mladší, který maloval obrazy s květinami a ovocem.<ref name=BWD/> Leyssens byl také úspěšným malířem [[zátiší]] s ovocem. Nizozemský životopisec [[Jacob Campo Weyerman]] uvádí, že Jacob Leyssens byl i malířem obrazů s historickými náměty. Obraz s náboženskou tématikou ''Svatý Josef s malým Ježíšem (St. Joseph with the Child Jesus)'' byl uveden v soupisu majetku po smrti J. J. Moretuse. V roce 1876, když muzeumbylo ''Plantin-Moretus Museum'' bylo prodáno městu, dostal se tento obraz do Antverp.<ref>[http://www.dbnl.org/tekst/voet004gold01_01/voet004gold01_01_0012.php Leon Voet, The Golden Compasses. The History of the House of Plantin-Moretus], Vangendt & Co, Amsterdam / Routledge & Kegan Paul, London / Abner Schram, New York 1969–1972</ref>
