Jelito: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m ib a comm z wd, lf |
|||
Řádek 1:
{{infobox - jídlo}}
[[Soubor:Krupnioki...jpg|right|thumb|Jelita]]
'''Jelito''' ([[Polština|polsky]]: kaszanka; [[Německo|německy]]: grützwurst) je masný výrobek z [[Vepřové maso|vepřového]] masa a krve. Kromě toho obsahuje kroupy nebo drobné kousky pečiva. Jelito je běžným produktem [[zabíjačka|domácích zabijaček]]. Podobně jako u [[Jitrnice|jitrnic]], i zde jsou základními surovinami méně hodnotná [[maso|masa]] – hlava, játra, [[bůček]], kůže, plíce apod. Dalšími ingrediencemi bývá tučný [[vývar]] odebraný z povrchu zabíjačkové polévky, rozpuštěné vnitřní [[sádlo]], [[škvarky]], osmažená [[cibule]], [[česnek]], [[chlorid sodný|sůl]] a koření, mezi které patří zejména [[Pepř černý|pepř]], [[majoránka]], [[Kmín kořenný|kmín]] a [[nové koření]]. Složení jelit se liší, každý řezník či výrobce se liší svojí původní recepturou.
Jelita se řadí do dvou hlavních kategorií, kterými jsou jelita [[kroupy (potravina)|kroupová]] a jelita [[žemle|žemlová]]. Existují i výrobky, ve kterých jsou jak kroupy, tak žemle.
Řádek 24 ⟶ 25:
== Externí odkazy ==
* {{Commonscat
* [http://www.zabijacky.cz/zabijacka-fotogalerie/vyroba-jitrnic-a-jelit/ Plnění jelit a jitrnic] - fotogalerie s klasickým postupem plnění jitrnic a jelit
* [http://www.zabijacky.cz/recepty-na-zabijacku/jelita/ Recepty na zabíjačku - jelita]
| |||