Verze z 15. 12. 2018, 15:52 editovat Churchyard (diskuse \| příspěvky) 99 editací m Odkaz na předžaludek značka: editace z Vizuálního editoru ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 24. 1. 2019, 16:01 editovat zrušit editaci Matěj Orlický (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Patroláři, Revertéři 32 541 editací nejen dršťková (globalizováno), předvařené, úprava úvodu, ccat, -Pahýl Přejít na další porovnání →
Řádek 1: [[~~File~~Soubor:Dršťková polévka.jpg\|~~thumb~~náhled\|[[Dršťková polévka]]]] '''Dršťky''' jsou [[Maso\|masná]] potravina vyráběná z hovězích [[Předžaludek\|předžaludků]]. V Česku je známé hlavně jako surovina pro výrobu [[Dršťková polévka\|dršťkové polévky]], v jiných kuchyních se používají další způsoby úpravy, například ve francouzské kuchyni ([[andouillette]], [[Tripes à la mode de Caen\|dršťky po caensku]]) nebo známé [[Florencie\|florentinské]] [[lampredotto]] v housce. Protože je nezbytné dršťky náročně a dlouho vařit, často se prodávají předvařené. ~~'''Dršťky''' jsou potravina živočišného původu ([[maso]]), která tvoří hlavní surovinu pro výrobu [[Dršťková polévka\|dršťkové polévky]].~~ ~~Dršťky~~Pro výrobu drštěk jsou ~~vyráběny~~používané ~~z předvařených~~části [[~~Předžaludek~~Čepec (biologie)\|~~předžaludků~~čepec]] ~~skotu (čepec~~, [[bachor]]u a ~~kniha~~[[Kniha (předžaludek)\|knihy]]. Výroba spočívá ve vyprázdnění obsahu a vyprání zbytků potravy skotu po porážce. Následuje praní v několika cyklech, kde se docílí zbavení nečistot z čisté svaloviny. Svalovina předžaludků je bílá, z vnější strany hladká a z vnitřní s texturou dle druhu předžaludku. Svalovina se nakrájí na malé nudličky, které jsou nazývány dršťkami ~~a jsou hlavní surovinou pro výrobu dršťkové polévky~~. == Náhražky == Řádek 13: == Etymologie == Slovo dršťka pochází ze starého výrazu "dršť", kterým se označovaly vyvržené [[vnitřnosti]], a to zejména ty méněcenné, které obvykle zpracovával [[pohodný]] (ras). Ceněné vnitřnosti se nazývaly (a nazývají) droby. [[~~droby~~Homofon]].ní slovo "držka" má původ ve slově drzý – "drzá huba". ~~[[homofon\|Homofonní]] slovo "držka" má původ ve slově drzý - "drzá huba".~~ == Externí odkazy == ~~{{Pahýl}}~~ * {{Commonscat}} [[Kategorie:Hovězí maso]]

Dršťky: Porovnání verzí