Přepuštěné máslo: Porovnání verzí

Odebráno 10 bajtů ,  před 3 lety
m
Editace uživatele Duhova vila (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je 90.181.115.89
m (Editace uživatele Duhova vila (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je 90.181.115.89)
značka: rychlé vrácení zpět
[[Soubor:Butterschmalz-2.jpg|náhled|Čerstvě vyrobené přepuštěné máslo, ještě tekuté]]
[[Soubor:Butterschmalz-3.jpg|náhled|Přepuštěné máslo při pokojové teplotě]]
'''Přepuštěné máslo'''<ref> či výstižněji '''přečištěné [[máslo]]'''</ref>, je tradiční úprava másla, která byla jako samozřejmost používána i u [[Rettigová|M. D. Rettigové]] (jako ''přepouštěné máslo''), ale jistě i mnohem dříve. Jde o bezvodý tuk získaný z másla.
 
Přepuštěné máslo se připravuje pomalým přepouštěním (rozehříváním v nádobě ve vroucí vodní lázni) másla, kdy se z něj odstraňuje voda a ostatní příměsi až zbude čirý tuk žluté barvy, který má vyšší bod přepalování (200–250&nbsp;°C) než původní máslo (150–180&nbsp;°C) a mnohem delší trvanlivost i mimo lednici, kde je pak prakticky věčný. Správně připravené uchovávané v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě vydrží měsíce.