|
| teplota varu = rozklad
| pKa = 10,2
| rozpustnost = 848,7 47 mg/l100 ml
}}
'''Riboflavin''' ('''vitamín B<sub>2</sub>''', '''vitamín G''', '''ovoflavin''', '''laktoflavin''') je žluté až oranžově žluté přírodní barvivo slabě rozpustné ve vodě. Patří mezi [[flavin]]y. [[luminiscence|Fluoreskuje]], je odolný vůči vysokým teplotám, ale rozkládá se působením světla.
Strukturu riboflavinu tvoří [[Heterocyklickéheterocyklické sloučeniny|heterocyklické]] [[isoalloxazin]]ové jádro a [[cukerný alkohol]] [[ribitol]].
== Riboflavin v potravě ==
Rostliny a mikroorganismy dokážou syntetizovat riboflavin; živočichové, tedy i člověk, ho ale musí přijímat v potravě. Vitamin B<sub>2</sub> je rozpustný ve vodě, v těle se neukládá, je jej proto nutno stále doplňovat.
Dobrým zdrojem vitamínu B<sub>2</sub> jsou [[Kvasinky#Význam a využití|kvasnice]], [[játra]] a [[ledvina|ledviny]]. Dále je obsažen i v [[mléko|mléce]], ve [[vejce|vejcích]], ve vepřovém a hovězím [[maso|masu]], v rybách, v [[tvaroh]]u, v [[kakao|kakau]] a v [[Oříšekořech|ořeších]].
V potravinářství se značí kódem [[přídatné látky|E 101]].
;Doporučená denní dávka
=== Vegetariánská a veganská výživa ===
Jak je vidět z výčtu potravin, které obsahují vitamín B<sub>2</sub>, většina jich je živočišného původu. V trávicí soustavě býložravců, v bachoru přežvýkavců a v tlustém střevě ostatních býložravých živočichů žije symbiotická mikroflóra, mikroskopické houby, prvoci a bakterie, které jsou schopné tento vitamín syntetizovat v dostatečném množství dostatečném pro potřeby organismu býložravce.
Lidské střevo podobná mikroflóra neosidluje. Vegetariáni a vegani by proto měli věnovat pozornost tomu, aby si zajistili dostatečný příjem tohoto vitamínu (v ořeších, kakau apod., příp. v tabletách).
=== Zvýšená potřeba vitamínu B<sub>2</sub> ===
Zvýšenou potřebu vitamínu B<sub>2</sub> mají lidé, kteří jsou léčeni [[Antibiotikumantibiotikum|antibiotiky]], lidé trpící onemocněním [[štítná žláza|štítné žlázy]], [[celiakie|celiakií]], [[cirhózajaterní jatercirhóza|cirhózou jater]] nebo [[diabetes mellitus|cukrovkou]]. Ženy, které užívají orální antikoncepci a osoby, které nepijí mléko, jsou také ohroženy nedostatkem riboflavinu. Protože se riboflavin rozkládá světlem, novorozenci s kojeneckou žloutenkou, kteří jsou léčeni fototerapií, mohou také trpět nedostatkem vitaminu B<sub>2</sub>.
== Role riboflavinu v organismu ==
FMN a FAD jsou prostetické skupiny mnoha oxidoredukčních enzymů, [[flavoprotein]]ů, jako je například:
* ''[[oxidasaoxidáza α-aminokyselin]]'' – nutná k [[deaminace|deaminaci]] aminokyselin
* ''[[xanthoxidasaxanthoxidáza]]'' – nutná k odbourávání [[purin]]ů
* ''[[aldehyddehydrogenasaaldehyddehydrogenáza]]'' – k rozkladu [[aldehydy|aldehydů]]
* ''[[mitochondriální glycerol-3-fosfátdehydrogenasafosfátdehydrogenáza]]'' – transport redukujících jednotek z cytosolu do mitochondrií
* ''[[sukcinátdehydrogenasasukcinátdehydrogenáza]]'' – enzym [[citrátový cyklus|cyklu kyseliny citrónové]] při metabolismu acyl-CoA
* ''[[acylkoenzym A-dehydrogenasadehydrogenáza]]'' – k β-oxidaci [[Mastná kyselina|mastných kyselin]]
* ''[[dihydrolipoyldehydrogenasadihydrolipoyldehydrogenáza]]'' – dekarboxylace pyruvátu a α-ketoglutarátu
* ''[[NADH dehydrogenáza]]'' – součást [[dýchací řetězec|dýchacího řetězce]] v mitochondriích
=== Projevy nedostatku ===
Nedostatek riboflavinu ale nevede k větším potížím. Projevuje se zánětem ústních koutků (''cheilitis angularis''), zánětem [[rtyret|rtů]] nebo [[Jazyk (orgán)|jazyka]], [[zánět spojivek|záněty spojivek]], [[mazotok]]em a [[světloplachost]]í. V okolí úst je nápadná [[anemiechudokrevnost|anemická]] bělavá zóna. V dutině ústní se konkrétně projevuje zejména ztenčením sliznice, vzhledově se nedostatek riboflavinu projeví změnou barvy [[sliznice]] v sytěji červenou. Jazyk je zpočátku celý zčervenalý a suchý jako [[pomeranč]]ová kůra. Houbovité papily jazyka prominují (hypertrofie), ale později jich ubývá. Stejně jako u nedostatku [[thiamin]]u je při dlouhotrvající karenci vyšší tendence k [[atrofie|atrofii]].
=== Předávkování vitamínem B<sub>2</sub> ===
| 