Šochet: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m přidána Kategorie:Potravinářská terminologie za použití HotCat |
→Jednoduchý popis práce šocheta: upřesnění, +zdroj? |
||
Řádek 5:
Šochet během šchity:
# zvíře prohlédne a ujistí se, že je zdravé.
#připraví nůž na porážku - nůž musí být ostrý, nesmí na sobě mít žádný zub nebo jiný záhyb.
#ujistí se, že zařezávání nevidí jiná zvířata. (součástí pravidel šchity{{Fakt/dne|20170718105214|}} je i zásada nestresovat ostatní zvířata ze smrti ostatních)
#najde na krku zvířete předepsané místo pro zářez a
#zvíře nepřerušovaným tahem nože zařízne a nechá vykrvácet,
#po porážce zvíře ještě jednou prohlédne, pečlivě vyšetří jeho vnitřnosti, aby zjistil, jestli je zdravé.▼
#znovu zkontroluje nůž a ránu zvířete, aby se ujistil, že zaříznutí proběhlo předepsaným způsobem,
▲#po porážce zvíře ještě jednou prohlédne,
#u ptáků a zvěře provede přikrytí krve,
#odstraní části zvířete, které jsou podle zásad košer stravování zakázány (tzv. [[chelev]]).
#naporcuje maso, nasolí jej středně hrubou solí, která vytáhne z masa zbylou krev. Po odstranění všech zbytků krve je maso připravené ke kuchařské úpravě a následné konzumaci.
{{Portály|Hebraistika}}
| |||