Verze z 8. 6. 2017, 11:19 editovat 37.48.50.200 (diskuse) Přidána zajímavost a opraven překlep značky: editace z mobilu editace z mobilního webu ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 8. 6. 2017, 11:28 editovat zrušit editaci Tomas62 (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé, Správci 124 837 editací m Editace uživatele 37.48.50.200 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Tomas62 Přejít na další porovnání →
Řádek 2: [[Soubor:Kurkuma.jpg\|thumb\|Rozpůlený kořen kurkumy]] [[Soubor:Turmeric-powder.jpg\|thumb\|Kurkuma]] '''~~Kuřkomu~~Kurkuma''' neboli '''indický šafrán''' je [[koření]] ze sušeného mletého [[oddenek\|oddenku]] [[Kurkumovník dlouhý\|kurkumovníku dlouhého]] (''Curcuma longa''), žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky [[sabinen]], [[felandren]] a žluté barvivo [[kurkumin]]). Používá se v [[kari]] koření. Někdy se výtažky z kurkumovníku (''Curcuma longa'') používají i jako lék proti rakovině ~~nebo jako dezinfekce pro otevřené rány nebo pro oděrky~~. ~~Její barva připomíná hořčici.~~ {{Fakt/dne\|20170205123406\|}} Tato asijská užitková rostlina z čeledi zázvorníkovitých má vynikající protizánětlivé účinky<ref>https://www.hindawi.com/journals/aps/2013/805756/</ref> a je prokazatelně antioxidantem<ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195121/</ref>. Řádek 9: Nejnověji se zjistilo, že významně podporuje mozkové kognitivní funkce, zejména u starších lidí{{Fakt/dne\|20170205123406\|}}. Je to přírodní a velmi účinný mozkový doping, který poskytuje kari koření{{Fakt/dne\|20170205123406\|}}. Výsledky výzkumů byly zveřejněny v American Journal of Epidemiology{{Fakt/dne\|20170205123406\|}}. Z kurkumy se také vyrábí škrobová moučka ~~která chutná jako psí chlupy které se válely na skládce~~ ; na trhu se objevuje pod názvem Arrowrot, někdy se také nazývá koa. Používá se např. k zahušťování rybích a želvích polévek.{{Fakt/dne\|20170225190114\|}} Kurkumy se používá též jako barviva do potravin. Například se používá jako barvivo do bezvaječných těstovin, polévek, rýže atd. pro dosažení žluté barvy. Zvyšuje též trvanlivost potravin. Řádek 15: [[Oddenek\|Oddenky]] kurkumy se několik hodin vaří a poté jsou sušeny a následně pomlety na sytě žlutý prášek. Aktivní složka [[kurkumin]] má zemitou, nahořklou, pepřovitou a hořčici podobnou chuť. Rostlina je vytrvalá bylina se zdužnatělými kořenovými oddenky, podobnými známým oddenkům zázvoru nebo našich kosatců. Z hlízovitého oddenku vyrážejí dlouze řapíkaté listy a až 1,5 m vysoký stonek. Mezi listy vyrůstá hustý klas bledě žlutých kvítků. Plodem jsou mnohosemenné tobolky, které se ve zralosti samy rozevírají. == Popis a účinné látky ==

Kurkuma: Porovnání verzí