Tento článek pojednáva o paprikáši - masném kořeněném uzenářském výrobku, rozšířeném převážně ve střední a jižní Evropě.
* trvanlivý salám kořeněný paprikou
'''Paprikáš''' je tradiční, intenzivně kořeněný salám, který má v centrální Evropě dlouhou a bohatou tradici. První zmínky o jeho výrobě pochází už z dob Avarské říše, kdy si původně středoasijské nomádské kmeny War a Chun podmanily rozsáhlá území Panonské nížiny - původní domoviny Slovanů. I když původní příprava tohoto pokrmu zůstává z části předmětem spekulací, je velmi pravděpodobné, že se chutí od dnešního tradičního paprikáše lišil jen nepatrně. Vzhledem k velké praktické ale i spirituální provázanosti Avarů a jejich koní se historici poměrně jednohlasně shodují na tom, že právě koňské maso tvořilo základ pro přípravu směsi následně plněné do střev zvířecích, či dokonce lidských. Využívaní právě tohoto druhu masa bylo přitom silným projevem úcty a vděku. Tradičně si tuto poctu zasloužili jen ti nejlepší z avarských bojových koní. Stejně tak výsada paprikáš konzumovat nepatřila každému.{{Fakt/dne|20170602080453|}}
* dušené maso ve smetanovo-paprikové omáčce
{{Rozcestník}}
Paprikáš tak jak ho známe dnes řadíme mezi tepelně neupravované fermentované trvanlivé salámy, kam patří rovněž salámy jako Poličan, Uherák nebo Lovecký salám.
== Reference ==
<references />
== Externí odkazy ==
* The Other Europe in the Middle Ages Avars,Bulgars,Khazars and Cumans
