[[Soubor:Tempeh tempe.jpg|300px|thumb|Čerstvý tempeh na tržišti, Jakarta, Indonésie.]]
'''Tempeh''' nebo také '''tempe''' je [[Javánci|javánský]] potravinový produkt, který je tvořen [[Sója luštinatá|sójou]] a vzniká během [[Kvašení|fermentačníhofermentací]] procesu. Uvařené sojové boby jsou naloženy do kultury ''[[Rhizopus oligosporus]]'' nebo ''[[Aspergillus oryzae]]'' a ta jimi proroste, spojí je a vytvoří tvrdou konzistenci bílé barvy. Tato plíseň zaručuje obsah [[Vitamín B12|vitamínu B12]], jehož nedostatek je nevyhnutelný při [[Veganství|veganském]] způsobu stravování, protože jako jediný je čistě živočišného původu (v podstatě bakteriálního původu) a nedá se nahradit rostlinnými náhradami.
Obzvláště je oblíbený na ostrově [[Jáva]], kde jde o hlavní zdroj proteinů. Stejně jako [[tofu]] je tempeh vyráběn ze sojových bobů, ale; tempeh je ale zcela jiným produktem s odlišným nutričním složením a strukturou. Díky fermentaci získává tempeh nejen vysoký podíl [[Bílkovinabílkovina|proteinů]], [[vláknina|vláknin]] a [[vitamín]]ů, ale také intenzivnější [[Vůně|aroma]]. Právě pro jeho výživnou hodnotu je produkt používán ve [[Vegetariánství|vegetariánské kuchyni]], někdy je i brán jako [[náhražka]] masa. AleOvšem tempeh byl označován jako "Javanéské„javánské maso"maso“ už dlouho předtím, než lidé objevili jeho výživnou hodnotu.
