Veterinární prohlídka jatečných zvířat a masa: Porovnání verzí

Prohlídka před poražením zahrnuje kontrolu označení zvířat a dokumentace (identita, původ, dovozce atd.), kontrolu podmínek přepravy zvířat dovezených na jatka. Dále se posuzuje zdravotní stav zvířat a ověřuje přítomnost zoonóz, zjišťuje se použití farmak a ověřuje se zda nedošlo k porušení zásad pohody zvířat.<ref name="pro">{{Citace elektronické monografie | titul = Prohlídka jatečných zvířat a masa - elektronická skripta VFU | url = http://cit.vfu.cz/ivbp/inovovana-vyuka/predmet/prohlidka-jatecnych-zvirat-a-masa/prohlidka-jatecnich-zvirat-a-masa1 | datum přístupu = 2013-06-28 }}</ref>

Prohlídka po poražení se může dělit na '''běžnou''' a '''prohloubenou'''. Při běžné prohlídce se posuzují jatečná těla a orgány [[postmortem]] s cílem rozhodnout o poživatelnosti a další manipulaci s masem. Prohloubená se dělá jen u velkých jatečných zvířat (skot, malí přežvýkavci, lichokopytníci, prasata) pokud nebylo možno rozhodnout o poživatelnosti na základě běžné prohlídky (např. podezření na výskyt traumatu či nemoci).<ref name="pro" /> Nedílnou součástí prohlídky je poté posuzování poživatelnosti, někdy spojené s odběrem vzorků pro laboratorní vyšetření.