Kvásek

Kvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru hmotností 1:1 při teplotě udržované okolo 30 °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie.

Video - zrychlený průběh zrání žitného kvásku

Související články

• Kvas
• Podpivek
• Slad
• Pivo

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu kvásek na Wikimedia Commons

Autoritní data	NKC: ph903894 GND: 4051816-4